El pimiento es originario de México, Bolivia y Perú, llegaron a Europa en el primer viaje realizado por Colón en el año 1493 a América. Los indígenas americanos conocían el fruto por el nombre de chili, pero los españoles lo bautizamos con el nombres de pimiento ( y es que somos así…..).
Existen muchas variedades siendo diferentes en cuanto a tamaño, color y sabor.
Hoy día los pimientos forman parte importante de nuestra dieta y entre todas las variedades me quedo con los pimientos rojos, ya sean del piquillo , morrón, o como en esta receta los más comunes, los de Reus.
Los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. De hecho, llegan a contener más del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja o las fresas. Su época de cultivo es de verano a otoño es por ello que os animo a consumirlo con esta deliciosa receta.
Lo mejor de esta receta es que se puede variar el relleno al gusto de cada cual y se puede ser tan original como se quiera así que como siempre digo: ¡¡¡ Que Aproveche !!!
PIMIENTOS RELLENOS
Para: 4 personas
Preparación: 20 minutos
Horneado: 35 minutos
Ingredientes:
- Pimientos rojos grandes 4
- Cebollas 4
- Tomates 4
- Champiñones 200 gr.
- Queso rulo de cabra 200gr.
- Queso fresco de oveja (en esta receta feta) 400 gr.
- Ajos picados 3
- Aceitunas verdes sin hueso 150gr.
- Aceite de oliva 4 cucharadas soperas
- Orégano 1 cucharada sopera
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Precalienta el horno a 200ºC
- Corta los pimientos rojos por la mitad longitudinalmente y limpia bien el interior. Reserva.
- Escalda los tomates unos 30 segundos en agua caliente, luego pásalos por agua fría y pélalos, pícalos en trocitos pequeños y quítales las pepitas.
- Limpia la cebolla y pícala, haz lo mismo con los champiñones. Rehogalos en una sartén con el aceite. Añade el ajo al final.Reserva.
- Pica las aceitunas.
- En un cuenco, aplasta el queso de cabra con un tenedor añadiendo una cucharada de aceite de oliva. Incorpora los tomates, la cebolla con los champiñones y los ajos. Sal-pimienta.
- Añade el queso de oveja desmenuzado y el orégano.
- Rellena los pimientos.
- Unta un recipiente de horno con un poco de aceite de oliva, coloca los pimientos dentro y mételo en el horno durante 35 minutos.
¡ Listo!
Charlamos