Rollo de pollo con salsa Oriental 29 mayo, 2010

Ideal para sorprender a tus invitados, ya que queda original el corte del pollo viendo el relleno, y además la salsa de soja con miel y mostaza le da el toque perfecto. Acompañado con espárragos trigueros a la plancha creas una buena combinación. Tan solo queda que busques buena compañía y te pongas manos a la obra.

¡ Que Aproveche!

Fuente: Bruno Oteiza

ROLLO DE POLLO EN SALSA ORIENTAL

Para 4 personas

Preparación: 30 minutos

Cocción: 20 minutos

Dificultad: media

Ingredientes:

• Pechuga de pollo 1 por persona
• Pimiento rojo 2
• Pimiento verde 2
• Calabacín 1
• Mostaza antigua  2 cucharadas
• Agua  2 vasos
• Miel 4 cucharadas
• Salsa de soja 8 cucharadas
• Aceite de oliva
• Aceite de sésamo
• Sal y pimienta
• Sésamo tostado 2 cucharaditas
• Cebollino (para decorar)

Elaboración:

• Corta los pimientos rojos, verdes y el calabacín en juliana gruesa y saltéalos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén hechos añade sal y pimienta y reserva.
• Corta las pechugas en filetes finos.
• Extiende una esterilla para sushi y cúbrela con film de plástico. Coloca encima los filetes de pechuga de manera que quede bien cubierta. Salpimienta.
• Distribuye por encima los pimientos y calabacín a lo largo y enróllalo con ayuda de la esterilla. Ata los extremos del plástico.
• Cuece el rollo en agua hirviendo durante 3 minutos.
• Retírale el plástico y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite de sésamo. Reserva.
• Mientras realiza la salsa oriental, pon en la sartén donde has dorado el pollo, la salsa de soja, la miel, la mostaza a la antigua y el agua. Deja que hierva a fuego suave durante 2 minutos.
• Corta el rollito de rodajas y riega con la salsa de soja y un poquito de aceite de sésamo. Espolvorea con sésamo tostado y decora con cebollino.

¡Listo!

Tiramisú 24 mayo, 2010

Esta receta se la debo a mi amiga Emma. Hace ya un tiempo la realizó en una reunión de amigos y la verdad es que me supo a gloria.

Ya conocía de sobra este postre italiano pero es con diferencia el mejor que he probado, esto se debe a que Emma tenía la receta original gracias a una amiga suya que su padre es pastelero italiano.

Hoy he tenido el privilegio de que Emma viniera a casa y me enseñara a realizar este postre. Además de hacer el montaje clásico en una fuente grande cuadrada, hemos preparado dos copas individuales utilizando unas de vermouth, son ideales para presentar de forma diferente si tienes invitados.

¡Gracias Emma! y a vosotros solo me queda deciros… ¡Que aproveche!

TIRAMISÚ

Para 6/8 personas

Preparación: 25 minutos

Reposo: 24 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• Café fuerte 250 ml
• Huevos 6
• Azúcar 120 gr.
• Mascarpone 500 gr.
• Bizcocho de soletilla 400 gr.
• Cacao 2 cucharadas grandes.

Elaboración:

• Primero realiza el café y viértelo en un recipiente y deja que se enfríe.
• Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y suave.
• Añade el mascarpone y bate con las varillas hasta obtener una mezcla esponjosa.
• Monta las claras a punto de nieve  con la otra mitad del azúcar.
• Incorpora las claras montadas a la mezcla del mascarpone. Mezcla con una espátula de silicona.
• Moja los bizcochos uno a uno en el café muy brevemente para que nos se deshagan, y cubre con ellos el fondo de un molde cuadrado de gran tamaño.
• Pon encima una capa de crema mascarpone, vuelve a poner encima una capa de bizcochos y otra de crema.
• Alterna hasta que quede arriba una de crema.
• Cubre con film transparente y mete en la nevera un mínimo de 24 horas.
• En el momento de servir espolvorea con el cacao ayudándote con un pequeño colador de malla.

¡Listo!

Focaccia Farcita – Pan italiano relleno- 20 mayo, 2010

Que olor tan delicioso desprende la casa cuando horneas pan, además  produce mucha alegría porque lo has  elaborado tú misma,  deseas que suba cuanto antes y que salga pronto del horno para darle el primer mordisco. Ummmm!!!! pero que rico!!!

Panes hay de muchos estilos, formas y sabores. Este pan es típico italiano, ¡oh, la bella Italia!. Su nombre Focaccia proviene de la palabra del latín que significa ”fuego”, y es que tradicionalmente este pan se cocinaba bajo las brasas en una chimenea que se llamaba focaccia, de aquí su nombre.

Es un pan plano y la masa es parecida a la de la pizza, se le añade  de relleno queso, carne o verdura y por encima se aliña con aceite de oliva y hierbas aromáticas. Los rellenos y acabados pueden ser muchos pero como soy una forofa de los quesos aquí tenéis: gorgonzola y  mozzarella.

¡Que aproveche!

FOCACCIA FARCITA

Para 6/8 personas

Preparación: 2 horas 30 minutos (tiempo de reposo de la masa)

Cocción: entre 35 a 45 minutos

Dificultad: media/alta

Ingredientes:

Para la masa:

• Levadura seca 2 cucharaditas.
• Agua 300ml.
• Harina de fuerza 500gr.
• Sal ½ cucharadita.
• Aceite de oliva 3 cucharadas.

Para el relleno y el acabado:

• Queso gorgonzola desmenuzado 200 gr.
• Queso mozzarella en rodajas 200 gr.
• Hojas de albahaca un puñado.
• Sal gruesa ½ cucharadita.
• Romero sin tallo 3 ramas
• Aceite de oliva 4 cucharadas.

Elaboración:

De la masa:

• Pon la levadura seca en un tazón con 200ml de agua. Dejarlo durante 5 minutos. Pasado este tiempo revuelve para que se disuelva.
• En un bol grande mezcla la harina con la sal. Haz un hoyo en el centro de la harina y vierte el agua con la levadura y el aceite.
• Mezcla la harina y ves añadiendo el resto del agua hasta formar una masa blanda y pegajosa.
• Si fuera necesario echar más agua, una cucharada cada vez.
• Vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Amasa durante 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea, tersa y elástica.
• Pon la masa en un recipiente aceitado y tapa con un paño de cocina. Dejar leudar entre 1 ½  y 2 horas, hasta que duplique su tamaño
• Desinflar la masa introduciendo el puño dentro y dividirla en 2 trozos iguales.Frotar cada masa en círculos durante 5 minutos. Después dejar en reposo 10 minutos.

Para el relleno:

• Estira cada trozo de la masa formando 2 círculos de 24 cm de diámetro
• Poner uno de ellos sobre un aplaca de horno aceitada.
• Distribuye los dos quesos y la albahaca por encima.
• Cubre el relleno con el segundo círculo de masa y sella.
• Tapa la masa con un paño de cocina y deja leudar durante 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
• Precaliente el horno a 200ºC.
• Con la punta de los dedos presiona suavemente en la superficie de la masa y forma impresiones de aproximadamente 1 cm de profundidad.
• Esparce sal gruesa por encima y una cucharada de aceite. Por último termina colocando las hojas de romero.
• Hornea entre 35 a 45 minutos, hasta que el pan este dorado.
• Sacar y rociar de inmediato con el resto del aceite de oliva y servir caliente.

¡Listo!