Con cada bocado que le das a esta tarta de limón sientes toda la fuerza de su acidez, así de intensa es.
Solo apta para aquellas personas forofas de este cítrico que hace que la cara se te arrugue cada vez que lo pruebas. Si quieres que esto no te pase, puedes reducir la cantidad de ralladura de limón para que su sabor sea más suave.
TARTA DE LIMÓN
Para: 8 personas
Preparación: 1 hora
Cocción: 25-30 minutos
Dificultad: media
Molde: 23 cm diámetro
Ingredientes:
Para la masa quebrada: 
- Huevo 1
- Harina 250 gr.
- Azúcar 50 gr.
- Mantequilla fría 125 gr.
- Ralladura de 1/2 limón
- Leche 15 ml
Para el relleno:
- Huevos 4
- Yema de huevo 1
- Crema de leche 150 ml.
- Azúcar 140 gr.
- Cáscara rallada de 2 limones (sin la parte blanca)
- Zumo de 3 limones
Elaboración:
- Para preparar la masa quebrada, mezcla la harina con la mantequilla cortada a cubos y amasa, haz un agujero en el centro y añade el huevo, el azúcar, la leche y la ralladura del limón, mezcla hasta que quede homogéneo.
- Formar una bola sin amasar demasiado. Aplanar con la mano hasta 3-4 cm de grosor y envuelve con film transparente. Mete la masa quebrada en el nevera 1 hora como mínimo (aplastada se enfriará antes).
- Extiende la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y con un rodillo forma un círculo más grande que el molde. Forra el fondo y las paredes del molde con la pasta quebrada. Pincha con un tenedor y deja reposar 15 minutos en la nevera.
- Precalienta el horno a 190ºC y hornea la masa quebrada a ciegas de 15 a 20 minutos o hasta que se dore. Retira y ajusta el horno a 170ºC.
- Para el relleno, mezcla los 4 huevos, la yema de huevo, la crema de leche, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de los limones.
- Coloca el molde sobre una placa de horno y llénala con ¾ partes del relleno. Introduce la bandeja en el horno con cuidado y añade el resto del relleno, así evitas que se desborde.
- Hornea la tarta entre 25-30 minutos.
- Decora con rodajas de limón y espolvorea con azúcar lustre.
¡Listo!
¡mmmm, riquísimo! Sí, adoro el limón. Y me encantan las tartas de limón. Le faltaría el merengue y ya tenemos un Lemon Pie. ¿Le pusiste abrillantador en gel o el mismo relleno queda así de espejado?
Gracias. El mismo limon queda así de espejado. Tengo una receta de tarta de merengue al limón, quizas algun día la haga…
saludos.
Me gustaria saber si en vez de azucar le puedo poner edulcorante. Es por una persona que es diabetica. Gracias.
Hola Angeles. Como enfermera te diré que si esa persona es diabética es mejor que pongas un producto que se llama Sugarsol. Los edulcorantes son muchos a base de fructosa y estos se convierten en glucosa, cosa que no va bien para un diabético.
El sugarsol no endulza, lo que hace es que la repostería no sea amarga y es apto para diabéticos.
Lo malo es el precio, es caro.
HOLA OLGA, GRACIAS POR EL CONSEJO, LO PONDRE EN PRACTICA, SIEMPRE HE UTILIZADO EL EDULCORANTE , NO SABIA QUE NO VA BIEN. EL PASTEL TIENE QUE ESTAR BUENISIMO , ESTE FIN DE SEMANA PROBARE HACERLO. YA TE CONTARE.
Umm que buena pinta!! ha tocado finde de pasteles…yo tb hice uno…a ver si lo cuelgo. Besos
Estoy deseando verlo. Seguro que te quedo genial. Besos guapa.