Te sorprenderá su sabor tan natural, de origen vegetal y con propiedades energéticas y nutritivas.
La chufa de origen Valenciano es más dulce que la procedente de los países árabes, por ello se necesita menor cantidad de azúcar para que quede sabrosa. Aún así, en la receta original lleva mayor cantidad que la que yo le añadí.
Cuanta menor cantidad de azúcar más te calma la sed.
Es tan fácil de hacer que ahora siempre procuro tener todas las semanas en la nevera.
En el Consejo regulador de D.O chufa de Valencia encontrareis un montón de recetas.
Fuente: Chufa de Valencia
HORCHATA DE CHUFAS CASERA
Para: 1 litro
Preparación: 15 minutos
Reposo en nevera: 8 horas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- Chufas de Valencia 250 gr.
- Azúcar 95 gr.
- Agua mineral 1l
Elaboración:
- Poner las chufas lavadas en un recipiente y cúbrelas con agua durante 8 horas, para conseguir su rehidratación. Renueva el agua cada 3 horas. Guarda en la nevera durante todo este tiempo así estarán bien fresquitas.
- Una vez rehidratadas, se enjuagan y se desinfectan añadiendo unas gotas de lejía de uso alimentario durante unos minutos.
- Enjuaga bien varias veces para eliminar completamente la lejía.
- Triturar las chufas lavadas junto con 700 ml de agua mineral muy fría. Prensar y tamizar la pasta que se obtiene poniendo en un colador una gasa, envolviendo la pasta y apretando la pasta, para sacar todo su jugo.
- Añade a la horchata obtenida el resto de agua mineral bien fría, los 300 ml.
- Por último añade el azúcar y remueve bien hasta que se disuelva totalmente.
- Enfriar rápidamente entre 0ºC y 2ºC.
- Remover la horchata antes de servir para mezclar el poso que queda al fondo.
¡Listo!
Charlamos