Pecado de Chocolate al aroma de Frambuesas 26 septiembre, 2010

Esta tarta es de mis preferidas; rápida,  fácil de hacer, esponjosa, ligera y con un claro sabor a frambuesa.

Normalmente utilizo chocolate al 70% pero en esta ocasión probé al 52% y realmente queda igual de buena en ambas dosis.

Si os animáis a realizarlo es un excelente postre para después de comer sin que pese y os aseguro que vuela. ¡No queda ni una pizca!

PECADO DE CHOCOLATE AMARGO AL AROMA DE FRAMBUESAS

Para 6 personas

Preparación: 25 minutos

Horneado: 10-12 minutos

Dificultad: Fácil

Molde: 25 cm diametro

Ingredientes:

• Chocolate al 52% o al 70% de cacao 300 gr.
• Huevos 6.
• Café 1 tacita pequeña.
• Licor de frambuesas 5 cl. (un chupito).
• Frambuesas (para decorar).
• Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

• Preparar una tacita de café fuerte y reservar.
• Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve.
• Reserva las yemas en un cuenco grande.
• Precalienta el horno a 200ºC.
• Corta en trozos el chocolate y ponlo en un cazo al baño María, deja que se vaya deshaciendo y ves removiendo.
• Cuando el chocolate este totalmente deshecho añade el café y el licor de frambuesa, mezcla.
• Cuando el chocolate adquiera la consistencia de una crema espesa y untuosa, retira la olla del baño María.
• Vierte el chocolate fundido en el cuenco donde estén las yemas y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
• Incorpora luego las claras montadas y mezcla delicadamente de abajo hacia arriba con una espátula de silicona. Comprueba que no quede chocolate sin mezclar en el fondo del cuenco.
• Vierte la mezcla en un molde de silicona bajo y de 25 cm de diámetro  e introduce en el horno durante 10- 12  minutos.
• Saca del horno aunque parezca que no está cocida. Deja enfriar unos minutos sobre una rejilla.
• Desmoldar y decorar con azúcar glass. Servir a temperatura ambiente.

¡Listo!

Muffins de Naranja y Almendras 19 septiembre, 2010

Muffins o más comúnmente conocidos por todos como magdalenas (esta es su traducción literal) ¿ Quizás las llamamos así por pijeria o porque es más corto de escribir y nombrar? A saber….

Los Muffins, de origen ingles, son de mayor tamaño que nuestra magdalena tradicional y tienen  forma de seta, además no se abren por arriba. También varía en  los ingredientes.

Sea como sea hay tantas variedades en sabores y rellenos que para escoger cual hacer te vuelves loco. Esta receta es fácil de hacer si es la primera vez que decides hacer muffins pero si quieres más variedad y con mayor dificultad te aconsejo los cupcake que realiza Martha Stewart .

Un cupcake es una pequeña tarta para una persona cocinado en un  molde de magdalenas o muffins. Las recetas son de origen estadounidense y suelen llevar rellenos o glaseados.

Esta receta en concreto es del libro Muffins  ”Pequeñas exquisiteces para todos los paladares” y deseo que os guste.

MAGDALENAS DE NARANJA Y ALMENDRA

Para: 18-20 muffins (dependiendo del tipo de molde)

Preparación: 30 minutos

Cocción: 20-25 minutos

Dificultad: media

Ingredientes:

• Huevos 1
• Harina 500 gr.
• Azúcar 250 gr.
• Nata líquida 100 ml.
• Queso crema 250 ml.
• Aceite de oliva 80 ml.
• Levadura química 1 sobre (Royal)
• Bicarbonato sódico 1 sobre ( el Tigre)
• Almendra molida marcona 160 gr.
• Naranja confitada 100 gr.
• Zumo de 1 naranja
• Mermelada de naranja amarga (para decorar)
• Cacao en polvo (para decorar)
• Almendras tostadas sin sal (para decorar)

Elaboración:

• Prepara los moldes de las magdalenas: si no tienes moldes de silicona utiliza los de papel introduciéndolos en una bandeja de muffins o en flaneras metálicas, de esta manera mantendrán la forma.
• En un bol mezcla la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la almendra molida. Reserva.
• Poner en un bol grande el azúcar con el huevo y mezclar hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados entre si.
• Añadir el aceite, la nata líquida, el zumo de la naranja y mezcla bien. Incorpora el queso crema. Mezcla.
• Añade a esta mezcla, la harina que tenías reservada. Ves mezclando un poco cada vez.
• Una vez este todo bien integrado, calienta el horno a 180ºC. (Calor arriba y abajo y turbo), rellena los moldes de las magdalenas hasta ¾ de su capacidad.
• Introduce las magdalenas en el horno durante 20 minutos.
• Pasado este tiempo pon las magdalenas sobre una rejilla para que se enfríen.
• Decora con un poco de mermelada de naranja amarga, espolvorea con cacao y añade una almendra tostada.
• Consejo: Ten en cuenta que cada horno es diferente. Los datos que pongo son los que a mi me funcionan pero para saber si las magdalenas están hechas observa como suben y cuando queden doradas ya las puedes sacar.

¡Listo!

Mermelada de Higos al toque de vainilla y canela 12 septiembre, 2010

Blancos o negros, de agosto a octubre, los higos están buenísimos. Aprovecha que se encuentran en todo su esplendor y realiza una rica mermelada casera para poder saborearlos el resto del año.

Esta receta, sencilla de elaborar, la he sacado de la web Gastronómica & Cía ya que las proporciones de fruta y azúcar me parecieron las más adecuadas. Tan solo yo he añadido mi toque personal  ” la canela”.

Desde ahora os aseguro que me aficiono a realizar mermeladas caseras, están mucho más sabrosas que las comerciales y con la ventaja que puedes añadir especias a tu gusto o hacer mezcla de diferentes frutas.

MERMELADA DE HIGOS

Para: 800 gr. de mermelada

Preparación: 15 minutos

Cocción: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• Higos 700 gr. (una vez pelados)
• Azúcar 200 gr.
• Zumo de ½ limón
• Agua 70 ml
• Vainilla en polvo una pizca
• Canela una pizca

Elaboración:

• Pela los higos hasta obtener la cantidad de 700 gr., trocéalos.
• Pon los higos en una cacerola un poco alta (para evitar salpicaduras) y añade el agua, el azúcar, el zumo del ½ limón, la pizca de vainilla y la canela.
• Pon la olla al fuego y ves removiendo de vez en cuando. Cuando rompa a hervir baja el fuego y deja cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
• Retira del fuego y si los higos no se han desecho completamente tritura con la batidora. Deja entibiar en la misma cacerola y veras como coge una textura más espesa. Aquí tienes tu mermelada de higos.
• Pásalo a unos tarros con tapa hermética.
• Si no vas a consumirla pronto puedes hacer conserva y si no la puedes guardar en el frigorífico.

¡Listo!