Muffins o más comúnmente conocidos por todos como magdalenas (esta es su traducción literal) ¿ Quizás las llamamos así por pijeria o porque es más corto de escribir y nombrar? A saber….
Los Muffins, de origen ingles, son de mayor tamaño que nuestra magdalena tradicional y tienen forma de seta, además no se abren por arriba. También varía en los ingredientes.
Sea como sea hay tantas variedades en sabores y rellenos que para escoger cual hacer te vuelves loco. Esta receta es fácil de hacer si es la primera vez que decides hacer muffins pero si quieres más variedad y con mayor dificultad te aconsejo los cupcake que realiza Martha Stewart .
Un cupcake es una pequeña tarta para una persona cocinado en un molde de magdalenas o muffins. Las recetas son de origen estadounidense y suelen llevar rellenos o glaseados.
Esta receta en concreto es del libro Muffins ”Pequeñas exquisiteces para todos los paladares” y deseo que os guste.
MAGDALENAS DE NARANJA Y ALMENDRA
Para: 18-20 muffins (dependiendo del tipo de molde)
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20-25 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- Huevos 1
- Harina 500 gr.
- Azúcar 250 gr.
- Nata líquida 100 ml.
- Queso crema 250 ml.
- Aceite de oliva 80 ml.
- Levadura química 1 sobre (Royal)
- Bicarbonato sódico 1 sobre ( el Tigre)
- Almendra molida marcona 160 gr.
- Naranja confitada 100 gr.
- Zumo de 1 naranja
- Mermelada de naranja amarga (para decorar)
- Cacao en polvo (para decorar)
- Almendras tostadas sin sal (para decorar)
Elaboración:
- Prepara los moldes de las magdalenas: si no tienes moldes de silicona utiliza los de papel introduciéndolos en una bandeja de muffins o en flaneras metálicas, de esta manera mantendrán la forma.
- En un bol mezcla la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la almendra molida. Reserva.
- Poner en un bol grande el azúcar con el huevo y mezclar hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados entre si.
- Añadir el aceite, la nata líquida, el zumo de la naranja y mezcla bien. Incorpora el queso crema. Mezcla.
- Añade a esta mezcla, la harina que tenías reservada. Ves mezclando un poco cada vez.
- Una vez este todo bien integrado, calienta el horno a 180ºC. (Calor arriba y abajo y turbo), rellena los moldes de las magdalenas hasta ¾ de su capacidad.
- Introduce las magdalenas en el horno durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo pon las magdalenas sobre una rejilla para que se enfríen.
- Decora con un poco de mermelada de naranja amarga, espolvorea con cacao y añade una almendra tostada.
- Consejo: Ten en cuenta que cada horno es diferente. Los datos que pongo son los que a mi me funcionan pero para saber si las magdalenas están hechas observa como suben y cuando queden doradas ya las puedes sacar.
¡Listo!
cuando pueda comer azúcar, ya me las cocinaras
Todos los dulces que quieras.
Tengo entendido que muffins y magdalenas son cosas distintas. Supuestamente la magdalena se rompe arriba, queda medio deforme, como abriéndose. Y los muffins suben pero sin romperse y forman una especie de honguito. Y la preparación es distinta. Otra diferencia es que las magdalenas son francesas y los muffins ingleses. Y supuestamente los muffins llevan más manteca y menos levadura, incorporándose menos aire a la preparación. La verdad es que pese a todas esas diferencias no logro entenderlos del todo. Justamente el sábado postée una receta de magdalenas, pero tal vez se trate de muffins, jejeje.
Si llegás a tener alguna noticia como para confirmar del todo que son algo distinto o son la misma cosa pero con otro nombre, por favor avisame.
Más allá de toda esta perorata interminable que he escrito, declaro que tus muffins te salieron hermosos!
Si, pero literalmente la palabra muffins traducida significa magdalena.
Lo que sucede es que hay adopta un tamaño algo superior y sin abrirse y con forma de seta. Los ingredientes también varían.
El origen es ingles aunque han sido los estadounidenses quien les han dado tanta fama.
Saludos mandarina
Muy lindo tu blog olga, realmente te felicito, las fotos invitan a hacer todas las recetas!
Muchas gracias Milena, pero he dado un paseo por tu blog y veo que todavía tengo que aprender mucho.
Tu fotos si son de lujo y espero y deseo que nos hayamos amigas.
Por cierto bellisimas fotos de
Chile dan ganas de evadirse ahora mismo.
Saludos
Me han gustado mucho estos muffins Olga,
Con tu permiso me los copio, los haré este fin de semana.
Un saludo.
Tienes todo mi permiso y espero me cuentes que tal te fue
Saludos
Bueno, esto ya está. los he hecho dos veces…. de momento. Que ricos están. Te dejo el enlace de los míos. http://darkcook.wordpress.com/2010/12/17/los-muffins-de-olg-naranja-y-almendra/
Un saludo.
[...] que los pasé por alto. Si alguno lo tiene, por favor, que compare la foto (página 19) con la de Olg@. No tiene [...]
Felicidades por tu blog Olga,
Me han encantado tus muffins!
Un saludo
Gracias por pasearte por mi cocina. Saludos