Sin palabras, así me deja esta galette de higos cada vez que la pruebo. No se si por lo sabrosa que está la masa casera o porque me encantan los higos.
De agosto a octubre higos, pero con la ventaja que según la temporada del año puedes utilizar diferentes frutas. ¿Con que fruta la harías tú?
Fuente: Williams Sonoma
GALETTE DE HIGOS
Para: 6 personas
Preparación: 30 minutos + 1 hora de reposo de la masa
Cocción: 25 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
- Harina 250 gr.
- Azúcar 50 gr.
- Almendras crudas molidas 50 gr.
- Mantequilla 125 gr.
- Agua bien fría 30 ml
Para el relleno:
- Higos frescos 450 gr.
- Azúcar moreno 75 gr.
- La ralladura de 1 limón
- Extracto de vainilla 2.5 ml
- Huevo 1
- Almendras fileteadas 50 gr.
- Azúcar glasé
Elaboración:
- Realiza la masa quebrada: Mezcla la harina, el azúcar y las almendras molidas. Corta la mantequilla en dados de 2 cm, añade a la mezcla de harina y trabaja hasta formar una arenilla. Añade el agua hasta formar una masa. No la trabajes demasiado solo lo necesario para juntar la masa. Envuelve en papel film y reserva en la nevera como mínimo una hora.
- Lava los higos, sécalos y córtalos en cuatro gajos.
- En un bol mezcla los higos el azúcar, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Reserva.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Enharina un poco la superficie de trabajo y un rodillo. Estira la masa quebrada y dale forma redonda de aproximadamente 25 cm.
- Coloca papel vegetal en una bandeja para horno y pasa la masa aquí.
- Rellena el centro de la masa con los higos dejando unos 3 o 5 cm por los lados, cierra el pastel metiendo los lados de la masa sobre la fruta.
- Pinta la galette con un huevo batido, esparce por encima las almendras laminadas.
- Introduce en el horno durante 25 minutos o hasta que este dorada y crujiente.
- Retira del horno y deja enfriar completamente. Decora con azúcar glass.
¡Listo!
Charlamos