Sin palabras, así me deja esta galette de higos cada vez que la pruebo. No se si por lo sabrosa que está la masa casera o porque me encantan los higos.
De agosto a octubre higos, pero con la ventaja que según la temporada del año puedes utilizar diferentes frutas. ¿Con que fruta la harías tú?
Fuente: Williams Sonoma
GALETTE DE HIGOS
Para: 6 personas
Preparación: 30 minutos + 1 hora de reposo de la masa
Cocción: 25 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
- Harina 250 gr.
- Azúcar 50 gr.
- Almendras crudas molidas 50 gr.
- Mantequilla 125 gr.
- Agua bien fría 30 ml
Para el relleno:
- Higos frescos 450 gr.
- Azúcar moreno 75 gr.
- La ralladura de 1 limón
- Extracto de vainilla 2.5 ml
- Huevo 1
- Almendras fileteadas 50 gr.
- Azúcar glasé
Elaboración:
- Realiza la masa quebrada: Mezcla la harina, el azúcar y las almendras molidas. Corta la mantequilla en dados de 2 cm, añade a la mezcla de harina y trabaja hasta formar una arenilla. Añade el agua hasta formar una masa. No la trabajes demasiado solo lo necesario para juntar la masa. Envuelve en papel film y reserva en la nevera como mínimo una hora.
- Lava los higos, sécalos y córtalos en cuatro gajos.
- En un bol mezcla los higos el azúcar, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Reserva.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Enharina un poco la superficie de trabajo y un rodillo. Estira la masa quebrada y dale forma redonda de aproximadamente 25 cm.
- Coloca papel vegetal en una bandeja para horno y pasa la masa aquí.
- Rellena el centro de la masa con los higos dejando unos 3 o 5 cm por los lados, cierra el pastel metiendo los lados de la masa sobre la fruta.
- Pinta la galette con un huevo batido, esparce por encima las almendras laminadas.
- Introduce en el horno durante 25 minutos o hasta que este dorada y crujiente.
- Retira del horno y deja enfriar completamente. Decora con azúcar glass.
¡Listo!
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es excelente, lástima que por acá no estámos en época de higos. la haría con frutillas, que comienzan a aparecer con la llegada de la primavera,
Excelente elección Sole.
Estamos igual, todavía falta para la temporada de higos, recién estamos saliendo del invierno. Y justo hoy hice un pie de moras para llevar a la casa de mi mamá, tengo un árbol de moras que ya está empezando a dar frutos, si hubiera visto esta receta un poquito antes, de seguro lo intentaba con moras.
Ummm!!! que suerte que tengas moras, me encantan. Para la primavera que viene lo pruebo con ellas.
Saludos
Mmmmm… qué decirte… me encantan los higos! No sé si aún estaré a tiempo de ir a buscar unos pocos. Por suerte vivo rodeado de campo y esta tarde había planeado ir a buscar moras porque he visto que en alguna morera aún quedaban y quiero probar a hacer mermelada. Aprovecharé para buscar también higos y te cuento.
Un abrazo!
Suerte con tu búsqueda. Por cierto espero que publiques esa mermelada de moras. Otro abrazo para ti.
Que ricos los higos, y que breve la temporada.
Tiene una pinta estupenda, con tu permiso me la apunto para cuando tenga un hueco.
Un saludo.
Si que es breve la temporada, con suerte en octubre todavía quedan algunos.
Estaré encantada de que la hagas y me cuentes que tal. Por cierto aprovecha que quedan y haz mermelada de higos, buenísimos.
Saludos
Jo, la mermelada de higos ya es el segundo año que la hacemos, y nos encanta. El año pasado le cogimos el puntillo a la de naranja y estoy deseando que empiece la temporada para hacer una buena remesa.
Por cierto, ¿podrías decirme como queda la textura de la masa una vez cocida?, ¿crujiente o blandita?
Desde luego que la haré, la pongo en cola detrás de un par de recetas que tengo pendientes.
Un saludo.
La masa de la galette queda crujiente. Por cierto, buena mermelada la de naranja, lo anoto para otra vez que haga mermelada.
Besotes
A que no sabes lo que tengo en la nevera?…. pues si una bolsa de higos q me han regalado…. joooooo pero yo quería adelgazar un poco
( bueno, la próxima semana empiezo pq ésta hago esta delicia.
bssss
No te desanimes, haz mucha bondad entre semana y así podrás disfrutar de esta delicia el fin de semana. Mi truco es invitar a los amigos o a la familia, de esta forma no queda ni una miga y no hay tentación de repetir. Cuéntame que tal te quedo. Besos
Coman cuanto quieran pero hay que considerar esto: Abreviar la cena: prolongar la vida. (Benjamin Franklin en colaboración con don Gerardo de Suecia)