Galets Rellenos de Verduras 27 diciembre, 2011

Relleno de verduras, con una suave salsa que hace de este entrante unas Navidades ligeras. Además si tienes muchos invitados puedes preparar el relleno el día anterior, así ganas tiempo y no estarás horas en la cocina, porque las fiestas son para estar en familia.

GALETS RELLENOS DE VERDURAS                        

Para: 4 personas                                          

Preparación: 25 minutos

Cocción: 30 minutos

Dificultad: media

Ingredientes:                                               

• Galets o Caracolas gigantes 20 unidades
• Cebolla 1
• Puerro 1
• Calabacín 1
• Zanahorias 2
• Pimiento verde
• Diente de ajo 1
• Nata líquida 350 ml
• Nata Agria Crème fraiche 200 gr
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Sal y pimienta rosa
• Eneldo picado fresco 1 cucharada

Elaboración:

• Pela y lava la cebolla, córtala en daditos pequeños. Limpia el puerro retirando la primera capa, las raíces y el tallo verde, y pica la parte blanca bien fina. Lava el calabacín y el pimineto, retira los extremos y corta en dados pequeños, haz lo mismo con las  zanahorias. Por último pela el ajo y pícalo muy fino.
• Calienta el aceite en una cacerola, pocha suavemente la cebolla a fuego suave durante 5-7 minutos, añade el ajo y sofríe un minutos más.
• Agrega el puerro, el pimiento, la zanahoria y el calabacín, y sofrie a fuego suave durante 10 o 15 minutos más.
• Cuando la verdura este tierna añade 100 ml de nata y dos cucharadas colmadas de Crème fraiche, salar y cocer 5 minutos más. Pasado este tiempo retita del fuego y reserva.
• En una olla grande pon a hervir abundante agua con sal. Añade los galets gigantes y hierve entre 8- 10 minutos. Remueve de vez en cuando con cuidado para no romper los galets.  Escurre y rellena los galets con las verduras.
• Mientras hierven los galets puedes hacer la salsa. En un cazo introduce el resto de la nata líquida (250 ml) y el resto de la Crème fraiche. Sal-pimienta y añade el eneldo. Hervir a fuego suave durante 5 minutos.
• Pon un poco de salsa en en fondo de cada plato, añade 4 o 5 galets rellenos, decora con unas bolitas de  pimienta rosa y una ramita de eneldo fresco. Servir.

¡Listo!

Pan de Queso y Aceitunas 18 diciembre, 2011

Este curioso pan acompaña muy bien un plato de carnes, embutidos,ensaladas o sopas, aunque puedes servir unos trocitos de rebanada como aperitivo, queda genial.

Fácil de hacer con un rico sabor a hierbas aromáticas, queso y aceitunas. Si te sobra un trozo lo puedes envolver y guardar en un recipiente hermético durante un par de días.

PAN DE QUESO Y ACEITUNAS                         

Para: 6-8 personas                                          

Preparación: 15 minutos

Horneado: 45 minutos

Dificultad: Baja

Molde: Rectangular 24 cm

Ingredientes:                                               

• Harina 350 grs.
• Aceitunas rellenas 150 gr. (yo escogí de anchoas)
• Pimiento morrón 130 gr.
• Queso parmesano rallado 125 gr.
• Tomillo picado 1 cucharada*
• Orégano picado ½ cucharada
• Eneldo picado ½ cucharada
• Mostaza Dijon 1 cucharadita*
• Huevos 2
• Nata líquida 300 ml
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Bicarbonato 4 gr.
• Levadura química 2 cucharaditas
• Sal 1 cucharadita
• Pimienta molida 1 cucharadita
• Para decorar: 1 huevo batido, unas tiras de pimiento morrón y unas ramitas de tomillo.

        * Cucharada = 15 ml (sopera)

        * Cucharadita = 5 ml (de postre)

Elaboración:

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Pica las aceitunas y el pimiento morrón. Reserva
• Mezcla las hierbas picadas de tomillo, orégano y eneldo. Reserva.
• Ralla el queso parmesano. Reserva.
• Tamiza la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reserva en un cuenco grande.
• Bate los huevos. En otro recipiente mezcla la nata líquida junto con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Añade los huevos batidos.
• Añade a la harina las aceitunas, el pimiento morrón y el queso rallado. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de nata y huevo batido, remueve hasta obtener una masa espesa y pegajosa.
• Introduce la mezcla en un molde rectangular de silicona.
• Alisa la parte superior del pan. Pinta con un huevo batido. Decora con unas tiras de pimiento morrón y unas ramitas de tomillo.
• Introduce en el horno y hornea durante 45 minutos.
• Transcurrido este tiempo comprueba que esta hecho introduciendo un palillo en el centro y mira que éste salga limpio.
• Antes de desmoldar deja enfriar en el molde durante 10 minutos y sobre una rejilla.

¡Listo!

Pan de Jengibre 4 diciembre, 2011

La cocina huele de forma especial cuando preparo este esponjoso bizcocho, delicado aroma de especias a jengibre, canela…. y de sabor intenso que hace tengas un pedacito de Navidad en tu boca.

Tengo una estupenda tradición todos los años. Por la mañana realizo este estupendo bizcocho y mientras está en el horno decoro el árbol de navidad no sin antes poner algo de música. Cada año escojo un CD que me gustaría escuchar y lo compro. Este año ha sido para Adele.

Por la tarde una vez decorado el árbol y enfriado el bizcocho tomamos un pedacito con un té bien calentido.

PAN DE JENGIBRE                             

Para: 8-10 personas                                          

Preparación: 15 minutos

Horneado: 55 minutos

Dificultad: Baja

Molde: 24 cm

Ingredientes:                                               

• Harina 315 grs.
• Azúcar 150 grs.
• Sal 3 gr.
• Bicarbonato 4 gr.
• Jengibre en polvo 5 gr.
• Canela en polvo 2 gr.
• Cacao en polvo 3 gr.
• Nuez moscada en polvo 2 gr.
• Mezcla de cuatro especias (clavo, cardamomo….) 3 gr.
• Yogurt natural 125 ml
• Leche 100 ml.
• Mantequilla 100 gr.
• Jarabe de arce 200 ml.

 Elaboración:

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Derrite la mantequilla. Reserva.
• Mezcla en un bol la harina, el bicarbonato, la sal, el cacao y todas las especias. Reserva.
• Vierte en un bol grande la mantequilla fundida, el jarabe de arce, el azúcar, la leche, el huevo y el yogurt. Mezcla bien con unas varillas eléctricas a velocidad lenta.
• Añade la mezcla de ingredientes secos (harina, especias…..) y bate a velocidad media hasta que l amasa quede homogénea.
• Vierte la mezcla en un molde previamente untado de mantequilla e introduce en el horno durante 55 minutos.
• Saca el bizcocho del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de desmoldarlo.

¡Listo!