Pollo al Limón, Ajo y Tomillo 16 enero, 2011

Mi carne favorita el pollo, estusiasta de los limones y seguidora de las especias frescas como el tomillo. Como podéis ver no podía dejar escapar esta deliciosa receta.

Para esta receta tan solo queda que busques un buen acompañamiento como un delicioso Pisto de Verduras, unos Guisantes a la Romana, esparragos a la brasa o unas deliciosas patatas fritas o al horno.

Fuente: Gastronomía & Cía

POLLO AL HORNO CON LIMÓN, AJO Y TOMILLO

Para: 4 personas

Preparación: 10 minutos

Horneado: 1 Hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• Pollo 8 muslos o 4 cuartos
• Ajos 1 cabeza
• Limones 2
• Tomillo (cantidad al gusto)
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra

Elaboración:

• Precalienta el horno a 200ºC.
• Limpia el pollo quitándole la piel y la grasa que se vea.
• Coloca el pollo en una fuente refractaria previamente untada con aceite de oliva extra virgen.
• Sal-pimienta el pollo al gusto y frota con aceite de oliva.
• Cuando el horno este caliente introduce el pollo y hornea durante 15 minutos. Mientras se hornea, pela los ajos y dales un golpe, corta un limón a cuartos y exprime el otro limón. 
• Pasado este tiempo incorpora bajo el pollo los dientes de ajos, los cuartos de limón y riega el pollo con el zumo del limón. Añade el tomillo a tu gusto.
• Baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea durante 45 minutos más. Durante este tiempo ves dando la vuelta al pollo varias veces y baña con el jugo de la bandeja.
• Antes de retirar el pollo del horno sube la temperatura a 200ºC y dora durante unos minutos. Retira los ajos para no quemarlos.

¡Listo!

Canelones con Setas y Foie 26 diciembre, 2010

Para estas fechas tan festivas no quería dejar escapar esta sabrosa receta. Ya os mencioné mis canelones de atún , me gustan hacerlos de vez en cuando los domingos, pero para las Navidades prefiero estos canelones con setas y foie, son mis favoritos.

Ahora que en el mercado encontramos una excelente variedad de setas, podemos escoger nuestras favoritas y añadirlas sin reparos, además el foie le da un toque especial.

¿ Cual es tu seta favorita?

Fotos: Ana y Joan

CANELONES CON SETAS Y FOIE

Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes:

• Placas para canelones 20
• Carne de ternera picada 225 gr.
• Pechuga de pollo picada 1
• Foie fresco 300 gr.
• Setas frescas 200 gr. (en mi caso Camagroc o trompeta amarilla)
• Cebolla 1
• Vino blanco 25 ml.
• Aceite de oliva 3 cucharadas
• Sal, pimienta
• Orégano 1 cucharada
• Queso Emmental rallado ( cantidad al gusto, es para gratinar )
• Para la bechamel: leche 750 ml, harina 50gr., mantequilla 50 gr., nuez moscada 1 cucharadita, una pizca de sal.

Elaboración:

• Pela, limpia y trocea la cebolla. En una sartén con las tres cucharadas de aceite rehoga la cebolla hasta que este transparente.
• Añade la carne picada de ternera y la de pollo, sal-pimienta y sofríe durante unos 10 minutos.
• Agrega las setas limpias y picadas, el orégano y cuece 4 minutos más.
• Añade el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos.
• Una vez haya reducido el vino retira del fuego y tritura un poco con la mini-pimer. Reserva y deja atemperar.
• Limpia el foie fresco de venas y trocea a pequeños piezas. Reserva.
• Mientras se enfría un poco la carne cuece en una olla grande con abundante agua y sal las placas de los canelones.
• Una vez cocidas las placas escurre y pásalas a una fuente con agua fresca, de esta forma consigues cortar la cocción de los canelones y quedaran sueltas.
• Extiende las placas de los canelones a un paño limpio.
• Añade ahora el foie fresco a la masa de carne y setas, mezcla bien.
• Con una cuchara coge un poco de la masa, rellena y enrolla cada canelón.
• Coloca los canelones en una fuente apta para el horno.
• Realiza una salsa bechamel con la mantequilla derretida, añade la harina y la leche templada. Mezcla para que no formen grumos con unas varillas y por último añade una pizca de sal nuez moscada.
• Cubre los canelones con la salsa bechamel.
• Introduce en el horno a 160º durante 20 minutos. De esta forma cocinaremos el foie.
• Pasado los 20 minutos añade el queso rallado y gratina hasta que se doren.

¡Listo!

Rollo de pollo con salsa Oriental 29 mayo, 2010

Ideal para sorprender a tus invitados, ya que queda original el corte del pollo viendo el relleno, y además la salsa de soja con miel y mostaza le da el toque perfecto. Acompañado con espárragos trigueros a la plancha creas una buena combinación. Tan solo queda que busques buena compañía y te pongas manos a la obra.

¡ Que Aproveche!

Fuente: Bruno Oteiza

ROLLO DE POLLO EN SALSA ORIENTAL

Para 4 personas

Preparación: 30 minutos

Cocción: 20 minutos

Dificultad: media

Ingredientes:

• Pechuga de pollo 1 por persona
• Pimiento rojo 2
• Pimiento verde 2
• Calabacín 1
• Mostaza antigua  2 cucharadas
• Agua  2 vasos
• Miel 4 cucharadas
• Salsa de soja 8 cucharadas
• Aceite de oliva
• Aceite de sésamo
• Sal y pimienta
• Sésamo tostado 2 cucharaditas
• Cebollino (para decorar)

Elaboración:

• Corta los pimientos rojos, verdes y el calabacín en juliana gruesa y saltéalos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén hechos añade sal y pimienta y reserva.
• Corta las pechugas en filetes finos.
• Extiende una esterilla para sushi y cúbrela con film de plástico. Coloca encima los filetes de pechuga de manera que quede bien cubierta. Salpimienta.
• Distribuye por encima los pimientos y calabacín a lo largo y enróllalo con ayuda de la esterilla. Ata los extremos del plástico.
• Cuece el rollo en agua hirviendo durante 3 minutos.
• Retírale el plástico y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite de sésamo. Reserva.
• Mientras realiza la salsa oriental, pon en la sartén donde has dorado el pollo, la salsa de soja, la miel, la mostaza a la antigua y el agua. Deja que hierva a fuego suave durante 2 minutos.
• Corta el rollito de rodajas y riega con la salsa de soja y un poquito de aceite de sésamo. Espolvorea con sésamo tostado y decora con cebollino.

¡Listo!