Gazpacho Andaluz 24 julio, 2011

Esta sopa andaluza hay que servirla bien fría durante los meses calurosos de verano. Como curiosidad podemos decir que la forma de preparación puede variar dependiendo de la provincia en donde se elabora. Hay quien añade pimiento rojo y no el verde, o sin cebolla, podriamos decir que en la variedad esta el gusto. 

Para acompañar esta sopa puedes cortar daditos pequeños de pepino, pimiento, pan frito, huevo duro, jamón… y añadirlos.

La imaginación al poder.

GAZPACHO

Para: 6 personas

Preparación: 20 minutos + 2 horas de nevera

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Tomates maduros 1 kg
• Pepino 1
• Pimiento verde 1
• Cebolla 1/2
• Un diente de ajo
• Pan del dia anterior  100 gr
• Aceite de oliva 40 ml
• Vinagre de Jerez 10 ml
• Sal al gusto
• Agua fría 1 litro

Elaboración:

• Lava los tomates, el pimiento y el pepino.
• Limpia los pimientos retirando las semillas, corta los extremo del pepino y retira la piel. Corta en trozos junto con los tomates.
• Pela el ajo y corta en trozos la 1/2 cebolla.
• Remoja el pan en vinagre y con la mitad del aceite.
• Introduce todo, junto con la otra mitad del aceite y la sal, en una batidora o vaso de robot, triturar.
• Añadir el agua y pasar por un colador.
• Dejar reposar como mínimo 2 horas en la nevera.
• Servir bien frío.

    ¡Listo!  

Crema de Calabaza 17 octubre, 2010

Con lo dura que es su cascara y lo sabrosa y suave que es su carne una vez cocinada. Esta crema tiene muchas versiones pues hay quien añade zanahoria, puerro o patata, pero a mi me gusta sin, tal cual.

Para estos días de frio os recomiendo que cojais una cuchara y a sorber.

CREMA DE CALABAZA

Para: 4 personas

Preparación: 20 minutos

Cocción: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Una calabaza 700 gr.
• Nata liquida 200 ml.
• Una cebolla
• Leche
• Una cucharada de mantequilla o aceite de oliva.
• Sal-pimienta y nuez moscada

Elaboración:

• Quitar la piel a la calabaza y trocear en cuadrados de 3×3.
• Limpiar y cortar en aros la cebolla.
• Rehogar la cebolla 5´en la mantequilla.
• Añadir la calabaza cortada.
• Aderezar con sal-pimienta y la nuez moscada.
• Añadir la leche hasta cubrir y hervir a fuego lento 20 minutos.
• Cuando haya pasado el tiempo retirar del fuego.
• Coger la batidora y triturar hasta que quede una crema.
• Añadir la nata liquida.
• Ya está lista para servir.

Sugerencias:

• Se puede hacer con caldo de verduras en vez de utilizar leche.
• Si la haces de caldo en vez de utilizar nata pon leche, suavizas el aporte calórico.
• También esta bueno si se le añade un poco de jengibre o hinojo.
• Una vez servido se puede añadir champiñones, almendras fileteadas tostadas o pan  tostado.
• Hay recetas que le añaden una patata pequeña, pero yo prefiero sin
• Más bueno si se añade una manzana.

¡Listo!

Al calor de una Crema 21 febrero, 2010

En estas fechas de tanto frío todos necesitamos abrigaranos al calor de un buen plato y para mi no hay nada mejor que una sopa o una crema.

Esta crema de cebolla es capaz de resucitar a cualquiera, por lo menos es lo que a mi me parece cuando lo tomamos Iñaki y yo durante la cena después de una jornada de trabajo.

Es fácil de hacer y no requiere mucho tiempo, así que :

¡Que aproveche!

 

CREMA DE CEBOLLA

Para: 4 personas

Preparación: 15 minutos

Cocción: 35 minutos

Dificultad: Baja

Ingredientes :

• Cuatro cebollas grandes
• Una patata grande
• Una pastilla de caldo de pollo
• Un vaso de nata liquida
• Dos cucharadas aceite de oliva
• Sal- pimienta
• Un quesito
• Una cucharadita de azúcar

Elaboración:

• Pelar la cebolla, cortarlas en rodajas y sofreírlas durante 5´ o hasta que este transparente.
• Añadir la patata troceada, la pastilla de caldo y un litro de agua.
• Cocer a fuego lento aproximadamente 35´
• Sal-pimentar ,añadir el azúcar el quesito y la nata líquida
• Batirlo con la mini-pimer
• Listo para servir.

¡Listo!

Sugerencias :

Una vez servido moler pimienta 5 especias.

Sin el azúcar esta igual de bueno

Sustituir Nata por leche… más ligero