Esta receta es una variante de los verdaderos falafel, la llevo realizando hace muchisimos años. Normalmente les doy forma de hamburguesas pero para servir como aperitivo puedes realizar una cuantas croquetas pequeñas acompañado con pepino fresquito o simplemente ideal con una refrescante ensalada y regada con Salsa Tzatziki .
FALAFEL
Para 20 unidades
Preparación: 30 minutos + 30 minutos de reposo
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- Garbanzos cocidos 400 gr.
- Pimiento rojo 1 o 2 pimientos verdes grandes (según tus gustos)
- Cebolla picada 1
- Huevo 1
- Tomates troceados 2
- Dientes de ajo 3
- Pan rallado 225 gr. y un poco más para rebozar
- Aceite de oliva 60 ml
- Comino 10 gr.
- Cilantro un ramillete picado.
- Perejil 10gr.
- Sal y pimienta una pizca
Elaboración:
- Sofríe la cebolla y el pimiento cortado en brunoise en un poco de aceite de oliva. Añade los tomates y deja evaporar el jugo. Una vez reducido apaga el fuego. Reserva.
- En un bol grande tritura los garbanzos agrega los dientes de ajo triturados, las especias de comino, perejil, cilantro y sal-pimienta. Incorpora el huevo y el sofrito reservado. Añade el pan rallado.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Refrigera la masa como mínimo 30 minutos.
- Retira la masa de la nevera, coge un poco, dar forma de bolas, pásalas de nuevo por pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.
¡Listo!
Charlamos