Que olor tan delicioso desprende la casa cuando horneas pan, además produce mucha alegría porque lo has elaborado tú misma, deseas que suba cuanto antes y que salga pronto del horno para darle el primer mordisco. Ummmm!!!! pero que rico!!!
Panes hay de muchos estilos, formas y sabores. Este pan es típico italiano, ¡oh, la bella Italia!. Su nombre Focaccia proviene de la palabra del latín que significa ”fuego”, y es que tradicionalmente este pan se cocinaba bajo las brasas en una chimenea que se llamaba focaccia, de aquí su nombre.
Es un pan plano y la masa es parecida a la de la pizza, se le añade de relleno queso, carne o verdura y por encima se aliña con aceite de oliva y hierbas aromáticas. Los rellenos y acabados pueden ser muchos pero como soy una forofa de los quesos aquí tenéis: gorgonzola y mozzarella.
¡Que aproveche!
FOCACCIA FARCITA
Para 6/8 personas
Preparación: 2 horas 30 minutos (tiempo de reposo de la masa)
Cocción: entre 35 a 45 minutos
Dificultad: media/alta
Ingredientes:
Para la masa:
- Levadura seca 2 cucharaditas.
- Agua 300ml.
- Harina de fuerza 500gr.
- Sal ½ cucharadita.
- Aceite de oliva 3 cucharadas.
Para el relleno y el acabado:
- Queso gorgonzola desmenuzado 200 gr.
- Queso mozzarella en rodajas 200 gr.
- Hojas de albahaca un puñado.
- Sal gruesa ½ cucharadita.
- Romero sin tallo 3 ramas
- Aceite de oliva 4 cucharadas.
Elaboración:
De la masa:
- Pon la levadura seca en un tazón con 200ml de agua. Dejarlo durante 5 minutos. Pasado este tiempo revuelve para que se disuelva.
- En un bol grande mezcla la harina con la sal. Haz un hoyo en el centro de la harina y vierte el agua con la levadura y el aceite.
- Mezcla la harina y ves añadiendo el resto del agua hasta formar una masa blanda y pegajosa.
- Si fuera necesario echar más agua, una cucharada cada vez.
- Vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Amasa durante 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea, tersa y elástica.
- Pon la masa en un recipiente aceitado y tapa con un paño de cocina. Dejar leudar entre 1 ½ y 2 horas, hasta que duplique su tamaño
- Desinflar la masa introduciendo el puño dentro y dividirla en 2 trozos iguales.Frotar cada masa en círculos durante 5 minutos. Después dejar en reposo 10 minutos.
Para el relleno:
- Estira cada trozo de la masa formando 2 círculos de 24 cm de diámetro
- Poner uno de ellos sobre un aplaca de horno aceitada.
- Distribuye los dos quesos y la albahaca por encima.
- Cubre el relleno con el segundo círculo de masa y sella.
- Tapa la masa con un paño de cocina y deja leudar durante 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
- Precaliente el horno a 200ºC.
- Con la punta de los dedos presiona suavemente en la superficie de la masa y forma impresiones de aproximadamente 1 cm de profundidad.
- Esparce sal gruesa por encima y una cucharada de aceite. Por último termina colocando las hojas de romero.
- Hornea entre 35 a 45 minutos, hasta que el pan este dorado.
- Sacar y rociar de inmediato con el resto del aceite de oliva y servir caliente.
¡Listo!
Charlamos