Magdalenas de Roquefort con Nueces 27 marzo, 2011

Después del éxito de los Muffins salados a la Provenzal, ha sido una de las recetas más buscadas, ahora me decanto por estas magdalenas saladas. Todos sabemos que el queso roquefort y las nueces casan bien.

Tienes que tener cuidado con la cantidad de queso que pones al rellenar las magdalenas ya que si no el sabor del roquefort predominará demasiado y taparás el sabor de la magdalenas.

MAGDALENAS DE ROQUEFORT CON NUECES

Para 12 unidades

Preparación: 15 minutos

Reposo: De 1 a 24 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Huevo 125 gr.
• Azúcar 1OO gr.
• Leche 60ml
• Aceite de oliva 220 ml
• Harina 210 gr.
• Levadura química 7 gr.
• Sal  5 gr.
• Queso roquefort
• Nueces troceadas

Elaboración:

• Mezcla en un bol la harina con la levadura y la sal. Tamiza y reserva.
• Con un robot eléctrico y con el accesorio batidor bate los huevos y el azúcar a velocidad rápida, hasta que la mezcla se haya esponjado y adquiera volumen. Aproximadamente 5 minutos.
• Una vez estén integrados los dos ingredientes añade la leche a velocidad suave y lentamente. Seguidamente agrega el aceite sin dejar de batir poco a poco.
• Añade y mezcla, a velocidad suave, la harina, levadura y sal. Mezcla poco tiempo solo lo suficiente para que los ingredientes queden homogéneos.
• Cubre la masa con un paño de cocina o pásalo a un recipiente de plástico con tapa y déjala reposar en la nevera como mínimo 1 hora y como máximo 24 horas.
• Después del tiempo de reposo, remueve la masa enérgicamente con un batidor manual.
• Precalienta el horno a 250ºC.
• Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla lisa y llena los moldes para magdalenas solo hasta la mitad de su capacidad. También puedes hacerlo con una cuchara.
• Pon, en cada molde, un trozo pequeño de roquefort en el centro de la masa y unos trocitos de nueces picadas. Acaba de rellenar los moldes hasta su capacidad máxima con más masa.
• Esparce trocitos de nueces picadas por encima de las magdalenas.
• Hornea la magdalenas 210ºC entre 15-17 minutos.
• Para saber si la cocción ha terminado, introduce un palillo en el centro de una magdalena y si sale limpio y seco es que están hechas.
• Deja enfriar las magdalenas sobre una rejilla y en un lugar sin corrientes de aire.

¡Listo!

Magdalenas de Limón y Canela 29 noviembre, 2010

¿ Alguien cree en las casualidades?  Yo sí.

Llevaba ya varios intentos de hacer unas magdalenas que me supieran a gloria, esponjosas y bien sabrosas . Pero no había manera, y si no que se lo pregunten a mis compañeros de trabajo. Pero un buen día mi suerte cambió.

Saliendo del trabajo paso por delante de una panadería que hay en Barcelona, llamada Turris y que regenta Xavier Barriga, entro, compro unas hermosas magdalenas de pistachos y a merendar.

Buenísimas!!!!! y me pregunto ¿ por que no me saldrán unas magdalenas como estas?

Después de tan deliciosa merienda paso por delante de una librería, miro el escaparate, se me ponen los ojos como dos platos y se me queda la boca abierta. Seguidamente sonrió, entro en la librería y pido que me den el libro que hay en el escaparate: ” Magdalenas por Xavier Barriga”.

Este libro viene en una caja transparente con nueve moldes de silicona para magdalenas y con 19 recetas, además de una estupenda explicación para que te salgan igual que las suyas.

Ahora no tengo excusa para hacer las mejores magdalenas del mundo.

Para comenzar he decidido hacer las magdalenas clásicas de limón y canela, estas son una buena base para empezar, aunque en el libro están publicadas las magdalenas de pistachos pero me las reservo para hacerlas más adelante.

Como a mi, espero que tengáis en vuestras vidas casualidades tan simpáticas.

MAGDALENAS CLÁSICAS DE LIMÓN Y CANELA

Para 12 unidades

Preparación: 15 minutos

Reposo: De 1 a 24 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Huevo 125 gr.
• Azúcar 175 gr.
• Leche 60ml
• Aceite de oliva 190 ml
• Harina 210 gr.
• Levadura química 7 gr.
• Sal  una pizca
• Canela en polvo
• Ralladura de limón

Elaboración:

• Mezcla en un bol la harina con la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón. Reserva.
• Con un batidor manual o de robot, bate los huevos a velocidad rápida y ves añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que los huevos se hayan esponjado y adquieran cierto volumen.
• Una vez estén integrados los dos ingredientes ves añadiendo la leche a velocidad suave y lentamente.
• A continuación, agrega el aceite sin dejar de batir poco a poco.
• Añade, a velocidad suave, la mezcla de los ingredientes secos y cuando hayas obtenido una preparación homogénea, selecciona la marcha rápida del robot y sigue batiendo 2 o 3 minutos. Si lo haces de forma manual procura hacerlo con agilidad.
• Cubre la masa con un paño de cocina o pásalo a un recipiente de plástico con tapa y déjala reposar en la nevera como mínimo 1 hora y como máximo 24 horas.
• Después del tiempo de reposo, remueve la masa enérgicamente con un batidor manual.
• Precalienta el horno a 250ºC durante al menos 20 minutos.
• Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla lisa y llena los moldes para magdalenas hasta ¾ partes de su capacidad. También puedes hacerlo con una cuchara.
• Hornea la magdalenas 210ºC entre 14-16 minutos.
• Para saber si la cocción ha terminado, introduce un palillo en el centro de una magdalena y si sale limpio y seco es que están hechas.
• Deja enfriar las magdalenas sobre una rejilla y en un lugar sin corrientes de aire.

Sugerencias:

La importancia de dejar reposar la masa se debe a que la levadura química provoca el esponjado de la masa dentro del horno. No solo reacciona a la acción del calor sino también a la reacción a la humedad. Por eso es conveniente dejar la masa el máximo tiempo en la nevera antes de cocerla, si la dejas 24 horas mejor.

¡Listo!