Muffins o más comúnmente conocidos por todos como magdalenas (esta es su traducción literal) ¿ Quizás las llamamos así por pijeria o porque es más corto de escribir y nombrar? A saber….
Los Muffins, de origen ingles, son de mayor tamaño que nuestra magdalena tradicional y tienen forma de seta, además no se abren por arriba. También varía en los ingredientes.
Sea como sea hay tantas variedades en sabores y rellenos que para escoger cual hacer te vuelves loco. Esta receta es fácil de hacer si es la primera vez que decides hacer muffins pero si quieres más variedad y con mayor dificultad te aconsejo los cupcake que realiza Martha Stewart .
Un cupcake es una pequeña tarta para una persona cocinado en un molde de magdalenas o muffins. Las recetas son de origen estadounidense y suelen llevar rellenos o glaseados.
Esta receta en concreto es del libro Muffins ”Pequeñas exquisiteces para todos los paladares” y deseo que os guste.
MAGDALENAS DE NARANJA Y ALMENDRA
Para: 18-20 muffins (dependiendo del tipo de molde)
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20-25 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- Huevos 1
- Harina 500 gr.
- Azúcar 250 gr.
- Nata líquida 100 ml.
- Queso crema 250 ml.
- Aceite de oliva 80 ml.
- Levadura química 1 sobre (Royal)
- Bicarbonato sódico 1 sobre ( el Tigre)
- Almendra molida marcona 160 gr.
- Naranja confitada 100 gr.
- Zumo de 1 naranja
- Mermelada de naranja amarga (para decorar)
- Cacao en polvo (para decorar)
- Almendras tostadas sin sal (para decorar)
Elaboración:
- Prepara los moldes de las magdalenas: si no tienes moldes de silicona utiliza los de papel introduciéndolos en una bandeja de muffins o en flaneras metálicas, de esta manera mantendrán la forma.
- En un bol mezcla la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la almendra molida. Reserva.
- Poner en un bol grande el azúcar con el huevo y mezclar hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados entre si.
- Añadir el aceite, la nata líquida, el zumo de la naranja y mezcla bien. Incorpora el queso crema. Mezcla.
- Añade a esta mezcla, la harina que tenías reservada. Ves mezclando un poco cada vez.
- Una vez este todo bien integrado, calienta el horno a 180ºC. (Calor arriba y abajo y turbo), rellena los moldes de las magdalenas hasta ¾ de su capacidad.
- Introduce las magdalenas en el horno durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo pon las magdalenas sobre una rejilla para que se enfríen.
- Decora con un poco de mermelada de naranja amarga, espolvorea con cacao y añade una almendra tostada.
- Consejo: Ten en cuenta que cada horno es diferente. Los datos que pongo son los que a mi me funcionan pero para saber si las magdalenas están hechas observa como suben y cuando queden doradas ya las puedes sacar.
¡Listo!
Charlamos