El caldo de pescado es una de las bases importantes para muchas recetas, pero sobre todo para la elaboración de las paellas y arroces.
Si quieres que tus recetas sean lo más sabrosas posibles utiliza agua embotellada para preparar este caldo, el resultado es mayor, ya que no tendrá sabor a cloro y a otros elementos que encontramos en el agua del grifo. No añadas sal, podrás rectificar cuando elabores la receta.
La ventaja que tiene este caldo es que se puede preparar con antelación y se puede conservar en la nevera. Si quieres también lo puedes congelar.
CALDO DE PESCADO
Para: 8 raciones
Preparación: 1 hora
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- Agua 1 1/2 litro
- Espinas de pescado ( rape…) 400 gr.
- Pescado de roca ( cangrejo, jurel, araña…..) 400 gr.
- Dientes de ajo 4
- tomates 4
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Pimentón dulce 1 cucharada
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Cortar las verduras en dados de 5 cm. y dorarlas en una sartén con el aceite de oliva.
- Añadir el pimentón dulce a las verduras y remover.
- Coloca el pescado y las verduras ya doradas en una olla junto con el agua y hierve durante 1 hora.
- Una vez terminado el tiempo de cocción desgrasa, cuela y reserva.
¡Listo!
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