Imprescindible en la cocina mediterránea el sofrito de tomate esta presente como base en muchas de nuestras recetas. Es ideal para base de risottos, paellas y guisos. Además, si lo deseas, al finalizar puedes añadir diferentes hierbas aromáticas para darle tu toque personal.
Preparar esta base de tomate puede ser un poco entretenida ya que solo la cocción lleva 45 minutos, pero la cantidad que sale esta calculada aproximadamente para 10 raciones. Así que anímate a prepararla y si te sobra la puedes guardar en la nevera y conservarla unos días más.
BASE DE SOFRITO
Para: 10 raciones
Preparación. 45 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
- Cebolla dulce (Figueres) 1 kg.
- Tomate de pera 2 kg.
- Cabeza de ajos 1
- Aceite de oliva 1/2 litro.
- Azúcar
- Sal
Elaboración:
- Pela la cebolla y pásala por un triturador hasta obtener una pasta.
- Pon la cebolla en una cazuela a fuego lento y déjala cocer hasta que pierda todo el agua.
- Añade todos los ajos previamente triturados con un poco de aceite y deja sofreír junto con la cebolla, ves añadiendo aceite si es necesario, evitando que se te pegue al fondo de la cazuela. Por último, tritura y cuela los tomates pasándolos por un chino y añádelo a la cazuela. Sala y añade un poco de azúcar. Deja cocer el sofrito durante 45 minutos.
- Estará listo cuando obtengas una pasta homogénea.
¡Listo!
Charlamos