GALETS RELLENOS DE VERDURAS                        

Para: 4 personas                                          

Preparación: 25 minutos

Cocción: 30 minutos

Dificultad: media

Ingredientes:                                               

• Galets o Caracolas gigantes 20 unidades
• Cebolla 1
• Puerro 1
• Calabacín 1
• Zanahorias 2
• Pimiento verde
• Diente de ajo 1
• Nata líquida 350 ml
• Nata Agria Crème fraiche 200 gr
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Sal y pimienta rosa
• Eneldo picado fresco 1 cucharada

Elaboración:

• Pela y lava la cebolla, córtala en daditos pequeños. Limpia el puerro retirando la primera capa, las raíces y el tallo verde, y pica la parte blanca bien fina. Lava el calabacín y el pimineto, retira los extremos y corta en dados pequeños, haz lo mismo con las  zanahorias. Por último pela el ajo y pícalo muy fino.
• Calienta el aceite en una cacerola, pocha suavemente la cebolla a fuego suave durante 5-7 minutos, añade el ajo y sofríe un minutos más.
• Agrega el puerro, el pimiento, la zanahoria y el calabacín, y sofrie a fuego suave durante 10 o 15 minutos más.
• Cuando la verdura este tierna añade 100 ml de nata y dos cucharadas colmadas de Crème fraiche, salar y cocer 5 minutos más. Pasado este tiempo retita del fuego y reserva.
• En una olla grande pon a hervir abundante agua con sal. Añade los galets gigantes y hierve entre 8- 10 minutos. Remueve de vez en cuando con cuidado para no romper los galets.  Escurre y rellena los galets con las verduras.
• Mientras hierven los galets puedes hacer la salsa. En un cazo introduce el resto de la nata líquida (250 ml) y el resto de la Crème fraiche. Sal-pimienta y añade el eneldo. Hervir a fuego suave durante 5 minutos.
• Pon un poco de salsa en en fondo de cada plato, añade 4 o 5 galets rellenos, decora con unas bolitas de  pimienta rosa y una ramita de eneldo fresco. Servir.

¡Listo!

Fácil de hacer con un rico sabor a hierbas aromáticas, queso y aceitunas. Si te sobra un trozo lo puedes envolver y guardar en un recipiente hermético durante un par de días.

PAN DE QUESO Y ACEITUNAS                         

Para: 6-8 personas                                          

Preparación: 15 minutos

Horneado: 45 minutos

Dificultad: Baja

Molde: Rectangular 24 cm

Ingredientes:                                               

• Harina 350 grs.
• Aceitunas rellenas 150 gr. (yo escogí de anchoas)
• Pimiento morrón 130 gr.
• Queso parmesano rallado 125 gr.
• Tomillo picado 1 cucharada*
• Orégano picado ½ cucharada
• Eneldo picado ½ cucharada
• Mostaza Dijon 1 cucharadita*
• Huevos 2
• Nata líquida 300 ml
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Bicarbonato 4 gr.
• Levadura química 2 cucharaditas
• Sal 1 cucharadita
• Pimienta molida 1 cucharadita
• Para decorar: 1 huevo batido, unas tiras de pimiento morrón y unas ramitas de tomillo.

Elaboración:

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Pica las aceitunas y el pimiento morrón. Reserva
• Mezcla las hierbas picadas de tomillo, orégano y eneldo. Reserva.
• Ralla el queso parmesano. Reserva.
• Tamiza la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reserva en un cuenco grande.
• Bate los huevos. En otro recipiente mezcla la nata líquida junto con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Añade los huevos batidos.
• Añade a la harina las aceitunas, el pimiento morrón y el queso rallado. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de nata y huevo batido, remueve hasta obtener una masa espesa y pegajosa.
• Introduce la mezcla en un molde rectangular de silicona.
• Alisa la parte superior del pan. Pinta con un huevo batido. Decora con unas tiras de pimiento morrón y unas ramitas de tomillo.
• Introduce en el horno y hornea durante 45 minutos.
• Transcurrido este tiempo comprueba que esta hecho introduciendo un palillo en el centro y mira que éste salga limpio.
• Antes de desmoldar deja enfriar en el molde durante 10 minutos y sobre una rejilla.

¡Listo!

Tengo una estupenda tradición todos los años. Por la mañana realizo este estupendo bizcocho y mientras está en el horno decoro el árbol de navidad no sin antes poner algo de música. Cada año escojo un CD que me gustaría escuchar y lo compro. Este año ha sido para Adele.

Por la tarde una vez decorado el árbol y enfriado el bizcocho tomamos un pedacito con un té bien calentido.

PAN DE JENGIBRE                             

Para: 8-10 personas                                          

Preparación: 15 minutos

Horneado: 55 minutos

Dificultad: Baja

Molde: 24 cm

Ingredientes:                                               

• Harina 315 grs.
• Azúcar 150 grs.
• Sal 3 gr.
• Bicarbonato 4 gr.
• Jengibre en polvo 5 gr.
• Canela en polvo 2 gr.
• Cacao en polvo 3 gr.
• Nuez moscada en polvo 2 gr.
• Mezcla de cuatro especias (clavo, cardamomo….) 3 gr.
• Yogurt natural 125 ml
• Leche 100 ml.
• Mantequilla 100 gr.
• Jarabe de arce 200 ml.

 Elaboración:

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Derrite la mantequilla. Reserva.
• Mezcla en un bol la harina, el bicarbonato, la sal, el cacao y todas las especias. Reserva.
• Vierte en un bol grande la mantequilla fundida, el jarabe de arce, el azúcar, la leche, el huevo y el yogurt. Mezcla bien con unas varillas eléctricas a velocidad lenta.
• Añade la mezcla de ingredientes secos (harina, especias…..) y bate a velocidad media hasta que l amasa quede homogénea.
• Vierte la mezcla en un molde previamente untado de mantequilla e introduce en el horno durante 55 minutos.
• Saca el bizcocho del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de desmoldarlo.

¡Listo!

Para que te salga perfecto aquí te cuento cuatro trucos.

• Es necesario que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar la receta.
• Al mezclar el queso crema con el azúcar hazlo a baja velocidad, sin batir, interesa que no entre mucho aire en la mezcla, de esta manera evitas que se formen grietas en la masa al hornearse. 
• Cuando el pastel se esté enfriando ponlo sobre una rejilla y pasa un cuchillo alrededor del molde para separarlo, con esto también evitas grietas en la superficie de tu pastel.
• Por último no pongas la mermelada de arándanos hasta el momento de servir, así evitas que se humedezca en exceso la tarta.

Si te queda un poco de pastel, que lo dudo, lo puedes cortar en porciones y congelar. Cuando lo necesites tan solo pásalo a la nevera y deja que se descongele.

NEW YORK CHEESECAKE

Para: 8 – 10 personas                                          

Preparación: 30 minutos

Cocción: 1 hora + 15 minutos del topping

Dificultad: media

Molde: 23 cm diámetro desmoldable

Ingredientes:                                                

Para la base:

• Migas de galletas (tipo digestive) 400 gr.
• Azúcar 90 gr.
• Mantequilla sin sal derretida 125 gr.

Para el relleno:

• Queso crema a temperatura ambiente 1 kg
• Azúcar blanca 200 gr.
• Harina de trigo 35 gr.
• Huevos grandes a temperatura ambiente 5
• Crema de leche (nata) 80 ml
• Ralladura de limón 1 cucharada
• Extracto de vainilla 1 cucharadita

Para el Topping:

• Crema agria 240 ml
• Azúcar blanca 30 gr.
• Extracto de vainilla ½ cucharadita

Elaboración:

• Precalienta el horno a 175ºC.
• En un bol mediano mezcla las migas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida. Pásalo a un molde de 23 cm de diámetro que sea desmontable y presiona las migas de forma uniforme sobre el fondo del molde y cubre los lados hasta unos 5 cm. (Puedes ayudarte con una cuchara). Hornea durante 10 minutos, pasado este tiempo retira del horno.
• Prepara el relleno: En un recipiente mezcla el queso crema, el azúcar y la harina. Bate a velocidad media hasta que este suave. Alrededor de 2 min. Añade los huevos, uno cada vez, ves mezclando cada vez durante 30 seg. Raspa los lados del bol en cada adicción para asegurar una buena mezcla. Incorpora la crema de leche, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
• Vierte el relleno de queso sobre la base de galleta.
• Introduce en el horno. Hornea durante 15 minutos y luego baja la temperatura a 120ºC y hornea durante unos 60-90 minutos (en mi horno son 60 minutos) o hasta que esté firme y sólo el centro de la tarta de queso se vea un poco mojado y tembloroso.
• Retira del horno y coloca sobre una rejilla.
• Mientras prepara el topping: mezcla la crema agria, el azúcar y el extracto de vainilla. Pon la mezcla sobre la tarta de queso todavía caliente y hornea durante 15 minutos más.
• Una vez horneado retira y pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar el pastel de queso (esto evitara que se formen grietas en la superficie mientras se enfría la tarta).
• Deja enfriar completamente y luego refrigera durante varias horas o toda una noche.
• Para servir la tarta puedes añadir alguna salsa de frutas (la más habitual la mermelada de arándanos).

¡Listo!

De agosto a octubre higos, pero con la ventaja que según la temporada del año puedes utilizar diferentes frutas. ¿Con que fruta la harías tú?

Fuente: Williams Sonoma

GALETTE DE HIGOS

Para: 6 personas                                          

Preparación: 30 minutos + 1 hora de reposo de la masa

Cocción: 25 minutos

Dificultad: media

Ingredientes:                                               

Para la masa quebrada:

• Harina 250 gr.
• Azúcar 50 gr.
• Almendras crudas molidas 50 gr.
• Mantequilla 125 gr.
• Agua bien fría 30 ml

Para el relleno:

• Higos frescos 450 gr.
• Azúcar moreno 75 gr.
• La ralladura de 1 limón
• Extracto de vainilla 2.5 ml
• Huevo 1
• Almendras fileteadas 50 gr.
• Azúcar glasé

Elaboración:

• Realiza la masa quebrada: Mezcla la harina, el azúcar y las almendras molidas. Corta la mantequilla en dados de 2 cm, añade a la mezcla de harina y trabaja hasta formar una arenilla. Añade el agua hasta formar una masa. No la trabajes demasiado solo lo necesario para juntar la masa. Envuelve en papel film y reserva en la nevera como mínimo una hora.
• Lava los higos, sécalos y córtalos en cuatro gajos.
• En un bol mezcla los higos el azúcar, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Reserva.
• Precalienta el horno a 200ºC.
• Enharina un poco la superficie de trabajo y un rodillo. Estira la masa quebrada y dale forma redonda de aproximadamente 25 cm.
• Coloca papel vegetal en una bandeja para horno y pasa la masa aquí.
• Rellena el centro de la masa con los higos dejando unos 3 o 5 cm por los lados, cierra el pastel metiendo los lados de la masa sobre la fruta.
• Pinta la galette con un huevo batido, esparce por encima las almendras laminadas.
• Introduce en el horno durante 25 minutos o hasta que este dorada y crujiente.
• Retira del horno y deja enfriar completamente. Decora con azúcar glass.

¡Listo!

Además con esta crema de sardinas obtienes una original y refrescante receta, y no solo eso, puedes ser tan imaginativo como quieras y disfrutar de ella con unos chips de maíz y dipear, o bien rellenar unas mini tartaletas, o untar un sándwich….. Como más te guste.

TOMATES RELLENOS CON CREMA DE SARDINAS

Para: 4 unidades

Preparación: 15 minutos

Dificultad: Baja

Ingredientes:

• Queso fresco crema tipo philadelfia 200 gr.
• Tomates medianos y fuertes 4
• Sardinas en aceite de oliva 85 gr. (peso escurrido)
• Zumo de ½ limón
• Piel rallada de limón 1 cucharadita
• Jengibre fresco rallado 1 cucharadita
• Sal
• Hojas de albahaca para decorar

Elaboración:

• Lava los tomates, corta la parte superior y vacíalos con la ayuda de una cuchara o un sacabolas. Sazona el interior con sal y ponlos boca abajo en una rejilla para escurrir el agua del propio tomate.
• Escurrir las sardinas, retirarles la piel y la espina central, aplastarlas con un tenedor. Añadir el queso fresco, un poco de zumo de limón, la cucharadita de la piel rallada de limón y del jengibre. Mezclar.
• Rellenar los tomates con la crema y adornar con hojas de albahaca. Servir bien frío.

¡Listo!

Para acompañar esta sopa puedes cortar daditos pequeños de pepino, pimiento, pan frito, huevo duro, jamón… y añadirlos.

La imaginación al poder.

GAZPACHO

Para: 6 personas

Preparación: 20 minutos + 2 horas de nevera

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Tomates maduros 1 kg
• Pepino 1
• Pimiento verde 1
• Cebolla 1/2
• Un diente de ajo
• Pan del dia anterior  100 gr
• Aceite de oliva 40 ml
• Vinagre de Jerez 10 ml
• Sal al gusto
• Agua fría 1 litro

Elaboración:

• Lava los tomates, el pimiento y el pepino.
• Limpia los pimientos retirando las semillas, corta los extremo del pepino y retira la piel. Corta en trozos junto con los tomates.
• Pela el ajo y corta en trozos la 1/2 cebolla.
• Remoja el pan en vinagre y con la mitad del aceite.
• Introduce todo, junto con la otra mitad del aceite y la sal, en una batidora o vaso de robot, triturar.
• Añadir el agua y pasar por un colador.
• Dejar reposar como mínimo 2 horas en la nevera.
• Servir bien frío.

Si decides deshuesarla, por comodidad a la hora de comerla, dispones de una herramienta metálica que facilita esta tarea, proporciona unos resultados más limpios que si utilizas un cuchillo.

Fuente: 1026 recetas de cocina internacional. Blume

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Para: 6 personas                                         

Preparación: 20 minutos

Cocción: 40-45 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:                                               

• Cerezas 500 gr.
• Azúcar 70 gr.
• Harina 100 gr.
• Leche 400 ml
• Huevos medianos 4

Elaboración:

• Prepara un molde de 24 cm de diámetro engrasado con un poco de mantequilla.
• Reparte las cerezas deshuesadas o enteras (como prefieras) en el molde.
• Precalienta el horno a 180ºC.
• Mezcla la harina, el azúcar, los huevos y la leche con la batidora eléctrica.
• Vierte la mezcla sobre las cerezas y hornea entre 40 a 45 minutos, hasta que la crema haya cuajado y al insertar un palillo de dientes salga limpio.
• Retira del horno, deja templar y por último añade azúcar glass para decorar.