Brownies de Moca 25 marzo, 2012

Irresistible combinación la del café con el chocolate. Hacen una pareja perfecta,  y así lo demuestran en esta deliciosa receta de Brownies de Moca.

Entonces, ¿quien se puede resistir?

BROWNIES DE MOCA

Para: 16 brownies                                          

Preparación: 15 minutos

Cocción: 20 minutos

Molde: 20 x 20 cm

Ingredientes:

• Mantequilla 100 gr. y un poco para engrasar
• Chocolate al 70%  200 gr.
• Harina 100 gr.
• Café soluble fuerte 3 cucharaditas.
• Almendra molida 80 gr.
• Azúcar  200 gr.
• Huevos 4
• Extracto de vainilla 1 cucharadita
• Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

• Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde cuadrado de 20 cm y forra la base con papel vegetal.
• Derrite el chocolate y la mantequilla en un bol refractario colocado encima de un cazo con agua hirviendo a fuego lento. Asegúrate de que el bol no toca el agua. Remueve un par de veces hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y quede una mezcla homogénea. Incorpora el azúcar y mezcla durante un par de minutos.
• Retira el bol del fuego. Deja enfriar unos minutos, añade el café y el extracto de vainilla. Remueve bien.
• Añade los huevos uno a uno batiendo bien,incorpora la harina y las almendras. Mezcla todo bien con una espátula.
• Vierte la masa en el molde y hornea el pastel entre 18 y 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y que al insertar un palillo en el centro no salga limpio.
• Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar al revés. Espolvorea con azúcar glass y corta en porciones de 5 cm antes de servirlos.

¡Listo!

Pecado de Chocolate al aroma de Frambuesas 26 septiembre, 2010

Esta tarta es de mis preferidas; rápida,  fácil de hacer, esponjosa, ligera y con un claro sabor a frambuesa.

Normalmente utilizo chocolate al 70% pero en esta ocasión probé al 52% y realmente queda igual de buena en ambas dosis.

Si os animáis a realizarlo es un excelente postre para después de comer sin que pese y os aseguro que vuela. ¡No queda ni una pizca!

PECADO DE CHOCOLATE AMARGO AL AROMA DE FRAMBUESAS

Para 6 personas

Preparación: 25 minutos

Horneado: 10-12 minutos

Dificultad: Fácil

Molde: 25 cm diametro

Ingredientes:

• Chocolate al 52% o al 70% de cacao 300 gr.
• Huevos 6.
• Café 1 tacita pequeña.
• Licor de frambuesas 5 cl. (un chupito).
• Frambuesas (para decorar).
• Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

• Preparar una tacita de café fuerte y reservar.
• Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve.
• Reserva las yemas en un cuenco grande.
• Precalienta el horno a 200ºC.
• Corta en trozos el chocolate y ponlo en un cazo al baño María, deja que se vaya deshaciendo y ves removiendo.
• Cuando el chocolate este totalmente deshecho añade el café y el licor de frambuesa, mezcla.
• Cuando el chocolate adquiera la consistencia de una crema espesa y untuosa, retira la olla del baño María.
• Vierte el chocolate fundido en el cuenco donde estén las yemas y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
• Incorpora luego las claras montadas y mezcla delicadamente de abajo hacia arriba con una espátula de silicona. Comprueba que no quede chocolate sin mezclar en el fondo del cuenco.
• Vierte la mezcla en un molde de silicona bajo y de 25 cm de diámetro  e introduce en el horno durante 10- 12  minutos.
• Saca del horno aunque parezca que no está cocida. Deja enfriar unos minutos sobre una rejilla.
• Desmoldar y decorar con azúcar glass. Servir a temperatura ambiente.

¡Listo!

Tiramisú 24 mayo, 2010

Esta receta se la debo a mi amiga Emma. Hace ya un tiempo la realizó en una reunión de amigos y la verdad es que me supo a gloria.

Ya conocía de sobra este postre italiano pero es con diferencia el mejor que he probado, esto se debe a que Emma tenía la receta original gracias a una amiga suya que su padre es pastelero italiano.

Hoy he tenido el privilegio de que Emma viniera a casa y me enseñara a realizar este postre. Además de hacer el montaje clásico en una fuente grande cuadrada, hemos preparado dos copas individuales utilizando unas de vermouth, son ideales para presentar de forma diferente si tienes invitados.

¡Gracias Emma! y a vosotros solo me queda deciros… ¡Que aproveche!

TIRAMISÚ

Para 6/8 personas

Preparación: 25 minutos

Reposo: 24 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• Café fuerte 250 ml
• Huevos 6
• Azúcar 120 gr.
• Mascarpone 500 gr.
• Bizcocho de soletilla 400 gr.
• Cacao 2 cucharadas grandes.

Elaboración:

• Primero realiza el café y viértelo en un recipiente y deja que se enfríe.
• Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y suave.
• Añade el mascarpone y bate con las varillas hasta obtener una mezcla esponjosa.
• Monta las claras a punto de nieve  con la otra mitad del azúcar.
• Incorpora las claras montadas a la mezcla del mascarpone. Mezcla con una espátula de silicona.
• Moja los bizcochos uno a uno en el café muy brevemente para que nos se deshagan, y cubre con ellos el fondo de un molde cuadrado de gran tamaño.
• Pon encima una capa de crema mascarpone, vuelve a poner encima una capa de bizcochos y otra de crema.
• Alterna hasta que quede arriba una de crema.
• Cubre con film transparente y mete en la nevera un mínimo de 24 horas.
• En el momento de servir espolvorea con el cacao ayudándote con un pequeño colador de malla.

¡Listo!