Quiche de Salmón y Espinacas 21 octubre, 2010

Fuente: www.lecker.de

QUICHE DE SALMON Y ESPINACAS

Para: 8 personas

Preparación: 1 hora (contando reposo de la masa)

Molde: 26 cm de diámetro

Horneado: 40 minutos

Dificultad: media – alta

Ingredientes:

Para la masa

• Harina 200 gr.
• Mantequilla 120 gr.
• Sal 1 cucharadita
• Nuez moscada rallada 1 cucharadita
• Almendra molida Marcona 50 gr.
• Huevos (talla M) 2

Para el relleno

• Espinacas 400 gr.
• Cebollas 2
• Dientes de ajo 2
• Aceite 1 cucharada
• Pimienta – sal- nuez moscada
• Filetes de salmón (sin piel) 550 gr.
• Crema agria o adicificada 200 gr. ( tipo Crème Fraîche-marca President)
• Huevos 3
• Hierbas picadas 10 gr. (eneldo, orégano, albahaca….)
• Pan rallado 2 cucharadas
• Piñones 50 gr.

Elaboración:

• Introduce la harina en un bol grande y agrega la mantequilla, añade 1 cucharadita de sal y de nuez moscada rallada. Añade también la almendra molida y las yemas de los huevos. Amasa de forma manual o con el gancho de la batidora hasta que quede una suave.
• Coloca la masa sobre papel sulfurizado de unos 30 cm de diámetro y estira la masa dando forma redonda. Colócala sobre un molde de 26 cm de diámetro y dale forma. Con un tenedor pincha la masa varias veces. Introduce en la nevera 40 minutos.
• Mientras introduce las espinacas en unos 200 ml de agua y escalda unos minutos (si son frescas) o hierve (si son congeladas), una vez cocidas escurre bien y reserva.
• Pica finamente las cebollas y los dientes de ajo.
• Calienta el aceite y fríe la cebolla y el ajo, añade las espinacas escurridas, sal- pimienta y agrega una pizca de nuez moscada. Mezcla.
• Lava el salmón, seca y corta en cubos.
• Mezcla la crema agria con los huevos y las hierbas picadas. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
• Retira la masa del frigorífico y espolvorea con el pan rallado. Introduce la mezcla de las espinacas en todo el fondo, coloca encima el salmón en cubos, añade la mezcla de crema agria por encima.
• Decora con los piñones e introduce en el horno en la zona inferior durante 40 minutos a 200ºC.
• Pasado el tiempo retira del horno, corta en 8 porciones.

¡Listo!

Spanakopita 5 junio, 2010

A petición popular Spanakopitas. No habéis dejado de buscar esta receta, así que sin perder más tiempo aquí la tenéis.

Es un aperitivo griego relleno de espinacas y queso feta y que acompañado de Salsa Tzatziki lo hace refrescante e ideal para compartir con los amigos.

SPANAKOPITA

Para: 6/8 personas

Preparación: 45 minutos

Cocción: 25 minutos

Dificultad: media

Ingredientes:

• Espinacas 1.4 Kg.
• Queso feta 600 gr.
• Cebollas 2 medianas
• Piñones 200 gr.
• Huevos 2 grandes
• Menta fresca picada 3 cucharadas
• Eneldo fresco picado 4 cucharadas
• Sal / pimienta 1 cucharadita de cada
• Nuez moscada 1 cucharadita
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Mantequilla clarificada.
• Pasta filo

Elaboración:

• Hierve las espinacas y cuela cuando estén hechas. Retira todo el agua que puedas y procura que este bien drenado. Reserva.
• Precalienta el horno a 200 ºC
• En una sartén con el aceite de oliva dora los piñones hasta que estén tostados. Retira y cuando estén fríos pícalos solo un poco. Reserva.
• Pica la cebolla y sofríela, en la sartén donde doraste los piñones, a fuego medio hasta que este ligeramente dorada.
• Cuando la cebolla este hecha apaga el fuego, añade las espinacas, las hierbas picadas, los piñones, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Retira de la cacerola  a una fuente y deja enfriar.
• Añade los huevos batidos y mezcla hasta que este todo homogéneo.
• Por último añade el queso feta troceándolo con las manos. Mezcla.

Montaje:

• Si la pasta filo es cuadrara : coloca una pasta de filo sobre una tabla de cortar y unta con un pincel la mantequilla clarificada. Cubre con una segunda hoja de filo y unta con mantequilla. Corta en tres tiras.
• Coge un poco de la mezcla de las espinacas y coloca en el extremo de cada tira de pasta filo y pliega formando un triangulo.
• Cuando tengas todos los triángulos hechos colócalos sobre una bandeja de horno y unta la parte superior con la mantequilla clarificada.
• Hornea durante 25 minutos o hasta que esten doradas.
• Dejar enfriar unos minutos y servir.

¡Listo!

Fuente: Rouxbe