Si,Si! Macarrones de Espelta!
Me encanta su sabor suave y toque dulzón. Son fáciles de digerir y eso mi estomago lo agradece.
La Espelta es una especie común del cereal triticum (trigo). Esta variedad de trigo se cultiva desde hace unos 7.000 años y es considerado el origen de todas las variedades de trigo actuales.
El cultivo de la espelta estuvo a punto de desaparecer debido a las reglas del mercado, pero hoy en día este cereal experimenta un resurgimiento importante, debido mayormente a sus propiedades nutricionales, superiores a las del trigo común. Aporta más proteínas, fibra, hierro y magnesio.
Si lo queréis comprar lo encontrareis en tiendas de cultivo ecológico ya que la espelta se cultiva de forma biológica.
Os animo a realizar esta sencilla receta de pasta que llama la atención por el sabor que provoca al paladar debido a la mezcla de ingredientes que contiene.
Por cierto! me encanta la pasta en todas sus variedades y es que no puedo evitar comer un plato todas las semanas. Por ello cuando estuve en Italia hace ya 5 años (La Toscana) me compré dos libros de recetas, uno de pizzas y tortas, el otro de pasta.
Esta receta está sacada del libro La Pasta ” gli altri primi piatti in 600 ricette”.
¡Que Aproveche!
MACARRONES DE ESPELTA CON PISTACHOS Y OLIVAS
Para 4 personas
Preparación: 2o minutos
Cocción: 20 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
- Macarrones de espelta 500 gr.
- Olivas Verdes 100 gr.
- Pistachos 200 gr.
- Cebolla 1
- Aceite de oliva extravirgen 4 cucharadas
- Nata líquida 4 cucharadas
- Queso Parmigiano Regiano rallado 60 gr.
- Sal
- Albahaca fresca para decorar.
Elaboración:
- Pela los pistachos y tritúralos finamente con un robot de cocina. Reserva.
- Escurre las olivas verdes y pica de forma que queden redondeles. Reserva.
- Pela la cebolla y pícala finamente.
- En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego suave hasta que quede transparente. Añade los pistachos (reserva un poco para el toque final), remueve unos segundos, añade la nata. Sala. Mezcla bien a fuego suave 1 o 2 minutos.
- Añade las olivas a la mezcla anterior y el queso rallado (reserva un poco para el toque final). Reserva.
- Pon una olla a cocer con abundante agua y cuando comience a hervir añade sal. Introduce los macarrones y cuécela al dente.
- Cuando este cocida la pasta escurre y añade a la mezcla anterior y calienta a fuego vivo uno o dos minutos.
- Verter la pasta en una fuente grande y dar el toque final: añadir los pistachos reservados y el resto del queso rallado por encima.
- Servir enseguida. Decora con un ramillete de albahaca fresca.
Sugerencias:
Mi consejo en esta receta es que utilicéis el queso Parmigianino Regiano, ya se que es un queso un poco caro, pero el gusto que le da a este plato le da un toque especial.
Mi truco: Si podéis comprar un trozo entero y rallarlo justo en el momento en el que se necesite.
¡¡¡Listo!!!
Charlamos