Rollo de pollo con salsa Oriental 29 mayo, 2010

Ideal para sorprender a tus invitados, ya que queda original el corte del pollo viendo el relleno, y además la salsa de soja con miel y mostaza le da el toque perfecto. Acompañado con espárragos trigueros a la plancha creas una buena combinación. Tan solo queda que busques buena compañía y te pongas manos a la obra.

¡ Que Aproveche!

Fuente: Bruno Oteiza

ROLLO DE POLLO EN SALSA ORIENTAL

Para 4 personas

Preparación: 30 minutos

Cocción: 20 minutos

Dificultad: media

Ingredientes:

• Pechuga de pollo 1 por persona
• Pimiento rojo 2
• Pimiento verde 2
• Calabacín 1
• Mostaza antigua  2 cucharadas
• Agua  2 vasos
• Miel 4 cucharadas
• Salsa de soja 8 cucharadas
• Aceite de oliva
• Aceite de sésamo
• Sal y pimienta
• Sésamo tostado 2 cucharaditas
• Cebollino (para decorar)

Elaboración:

• Corta los pimientos rojos, verdes y el calabacín en juliana gruesa y saltéalos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén hechos añade sal y pimienta y reserva.
• Corta las pechugas en filetes finos.
• Extiende una esterilla para sushi y cúbrela con film de plástico. Coloca encima los filetes de pechuga de manera que quede bien cubierta. Salpimienta.
• Distribuye por encima los pimientos y calabacín a lo largo y enróllalo con ayuda de la esterilla. Ata los extremos del plástico.
• Cuece el rollo en agua hirviendo durante 3 minutos.
• Retírale el plástico y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite de sésamo. Reserva.
• Mientras realiza la salsa oriental, pon en la sartén donde has dorado el pollo, la salsa de soja, la miel, la mostaza a la antigua y el agua. Deja que hierva a fuego suave durante 2 minutos.
• Corta el rollito de rodajas y riega con la salsa de soja y un poquito de aceite de sésamo. Espolvorea con sésamo tostado y decora con cebollino.

¡Listo!

Torrijas de Semana Santa 31 marzo, 2010

Si durante estas fechas  te sobra pan del día anterior no te preocupes, es Semana Santa y un clásico es poder saborear unas torrijas caseras.

Elaboradas a base de leche, canela, azúcar y miel y con el mejor de los condimentos: Cariño y amor.

Como sugerencias no recomiendo que la leche esté caliente al meter el pan, pues pueden deshacerse las torrijas. Deja que la leche entibie antes de bañar las rebanadas de pan. Es mejor utilizar pan de molde cortado grueso y sobre todo que este sea duro. Y por último si quieres puedes añadir un poco de almíbar de miel, solo se hace en alguno lugares de España.

TORRIJAS

Para 6/8 personas

Preparación: 15 minutos

Cocción: 5 minutos

Elaboración: fácil

Ingredientes:

• Una barra de pan del día anterior.
• Leche 1 litro
• Corteza de limón 1
• Canela en rama 1
• Azúcar 6 cucharadas
• Huevo 2
• Aceite de oliva
• Canela en polvo
• Miel 125 ml
• Agua 125ml

Elaboración:

• Poner en un cazo la leche, la rama de canela y la corteza de limón. Dejar hervir a fuego suave durante 5 o 10 minutos. Pasado este tiempo añadir las cucharadas de azúcar remover hasta disolver y retirar del fuego. Colar la leche a un recipiente grande.
• Cortar la barra de pan en rebanadas gruesas (aproximadamente 2 cm)
• Sumergir las rebanadas de pan en la leche, 1 minutos cada una.
• Una vez empapadas rebozar por ambas caras con los huevos batidos.
• Freír con aceite bien caliente, aconsejando hacerlo en tandas de 2 rebanadas. Dar la vuelta con cuidado cuando este dorada por un lado.
• Retirar cuando están doradas por los dos lados. Dejar escurrir sobre papel absorbente.
• Cuando estén todas las torrijas colocarlas en una rejilla con bandeja de horno y espolvorear con un poco de canela y azúcar.
• Preparar un almíbar de miel: en un cazo a fuego suave poner la miel y el agua, retirar del fuego cuando la miel se diluya.
• Por último cubrir con el almíbar de miel por ambos lados (opcional).

   ¡Listos!