Mil Hojas de Verduras con Queso 24 abril, 2011

Una receta muy nutritiva que gracias a Jordi ahora cocino. La gracia de esta receta es que puedes adaptarla a tus gustos, con berenjena, con mozzarella, sin queso, con tomillo…..

MIL HOJAS DE VERDURAS Y QUESO

Para: 4 personas

Preparación: 1 hora 

Dificultad: Baja

Ingredientes:

• Calabacines ½ Kg.
• Tomates ½ Kg.
• Cebolla 1
• Puerros 2
• Zanahoria grande 1
• Queso manchego en lonchas 8
• Queso rulo de cabra 200 gr.
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Orégano
• Jengibre
• Sal 1 cucharadita
• Pimienta recién molida una pizca

Elaboración:

• Rehogar la cebolla previamente picada en un poco de aceite hasta que esté transparente, añade los calabacines limpios y cortados a rodajas sin quitarle la piel, la zanahoria pelada y rallada y rehoga durante 10 minutos a fuego suave. Retira del fuego y reserva.
• Escalda los tomates, pelarlos y cortarlos en dados. Reserva.
• En otra sartén con un poco de aceite rehoga los puerros cortados en rodajas, añade los tomates cortados en cubos, el orégano y el jengibre, cocer durante 15 minutos.
• Añade el azúcar, sal-pimienta y déjalo cocer unos 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
• Precalienta el horno a 180ºC.
• Con la ayuda de un aro montaremos el plato a capas. Comenzar poniendo un poco del puerro con el tomate, una de queso manchego, otra de calabacin y zanahorias, otra de queso y terminamos con otra de puerro. Retira del aro. Espolvorea con orégano y adorna con una rodaja de queso de cabra.
• Gratina en el horno a180ºC hasta que el queso este dorado.
• Servir bien caliente.

¡Listo!

Gratinado de Puerros y Jamón sobre Pan de Olivas 19 marzo, 2011

Ideal para una cena o como entrante original. Para que este gratinado de puerros sea todo un éxito tienes que tener en cuenta que el truco reside en el pan.

Escoge un pan aromatizado, en este caso un pan de olivas que da un sabor añadido a este plato, pero puedes escoger otros sabores como centeno, espelta o nueces.

Acércate a tu panadería favorita y pide uno de sus mejores panes.

Gratinado de Puerros y Jamón sobre Pan de Olivas

Para: 4 personas

Preparación: 15 minutos

Horneado: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Puerros 1 Kg.
• Leche 200 ml.
• Caldo de Verduras 10 ml (2 cucharaditas)
• Harina 15 ml (1 cucharada)
• Mantequilla 30 gr.
• Queso Edam en lonchas (30% materia grasa)  75-100 gr.
• Queso parmigiano reggiano 60 gr.
• Jamón Cocido en lonchas 200 gr.
• Rebanadas de pan de olivas 8 (de 60 gr. cada una)
• Mantequilla para el molde
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• Orégano al gusto

Elaboración:

• Precalienta el horno a 175ºC.
• Recorta y lava los puerros. Corta en aros anchos. Saltéalo en una sartén con la mantequilla durante 5 min., luego añade la harina y fríe brevemente.
• Añade el caldo de verduras y la leche, lleva a ebullición y cocina a fuego suave durante 5 min. más.
• Ralla el queso parmesano y añade a los puerros. Salpimienta al gusto. Apaga el fuego y reserva.
• En una fuente apta para horno engrasa de mantequilla.
• Coloca en la fuente una rebanada de pan, encima jamón cocido, luego una loncha de queso edam y por ultimo el puerro salteado. Ves colocando rebanas, jamón, queso y puerros en la fuente formando hileras.
• Espolvorea con orégano al gusto.
• Introduce en el horno durante 15 minutos.

¡Listo!