Ensalada Griega 13 agosto, 2010

Esta famosa ensalada, típica de Grecia, posee variantes dependiendo de la isla griega que la realice. Podemos encontrar que  algunos cocineros añaden alcaparras o bien pimiento verde o rojo. Lo que no cambia son sus ingredientes principales: tomate, pepino, cebolla, olivas negras y queso feta.

Una mención especial merecen las olivas negras ya que la variante que se incluye en la receta son las llamadas Kalamata. Con un toque afrutado y con una cierta  forma de almendra, procede de una población Griega de mismo nombre situado en el Peloponeso.

Esta que veis en la foto la degusté en casa de Jordi, que cocinó una magnífica comida para toda la familia. Como el gran chef que és puso su toque personal, como veis fue albahaca fresca. Riquísimo!!!!!!!

Gracias  especiales a los anfitriones y a toda la familia por darme un 40 cumpleaños inolvidable.

 

ENSALADA GRIEGA

Para: 6-8 personas

Preparación: 15 minutos

Cocción: No Precisa

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Tomates maduros 6
• Cebollas roja 1
• Pepinos 2
• Queso Feta 200 gr.
• Aceitunas Negras Kalamata 200 gr.
• Limón ½
• Aceite de Oliva 125 ml
• Orégano seco 1 cucharadita
• Sal 1 cucharadita
• Pimienta Negra ½ cucharadita
• Hojas de albahaca al gusto

 

Elaboración:

 

• Prepara en un bol el aliño de la ensalada. Mezcla el aceite de oliva, el zumo del ½ limón, añade la sal, la pimienta negra molida y el orégano. Reserva.
• Limpia y corta los tomates en cuartos. Reserva.
• Limpia y corta las cebollas en aros. Reserva.
• Limpia y corta el pepino en cubos. Reserva.
• En una ensaladera grande ve colocando los ingredientes: Primero presenta los tomates, luego las cebollas, seguidamente el pepino, sigue con las aceitunas negras y por último desmenuza el queso feta con las manos y ves repartiendo por encima.
• Tan solo queda que añadas el aliño y a comer.

¡Listo!

Spanakopita 5 junio, 2010

A petición popular Spanakopitas. No habéis dejado de buscar esta receta, así que sin perder más tiempo aquí la tenéis.

Es un aperitivo griego relleno de espinacas y queso feta y que acompañado de Salsa Tzatziki lo hace refrescante e ideal para compartir con los amigos.

SPANAKOPITA

Para: 6/8 personas

Preparación: 45 minutos

Cocción: 25 minutos

Dificultad: media

Ingredientes:

• Espinacas 1.4 Kg.
• Queso feta 600 gr.
• Cebollas 2 medianas
• Piñones 200 gr.
• Huevos 2 grandes
• Menta fresca picada 3 cucharadas
• Eneldo fresco picado 4 cucharadas
• Sal / pimienta 1 cucharadita de cada
• Nuez moscada 1 cucharadita
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Mantequilla clarificada.
• Pasta filo

Elaboración:

• Hierve las espinacas y cuela cuando estén hechas. Retira todo el agua que puedas y procura que este bien drenado. Reserva.
• Precalienta el horno a 200 ºC
• En una sartén con el aceite de oliva dora los piñones hasta que estén tostados. Retira y cuando estén fríos pícalos solo un poco. Reserva.
• Pica la cebolla y sofríela, en la sartén donde doraste los piñones, a fuego medio hasta que este ligeramente dorada.
• Cuando la cebolla este hecha apaga el fuego, añade las espinacas, las hierbas picadas, los piñones, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Retira de la cacerola  a una fuente y deja enfriar.
• Añade los huevos batidos y mezcla hasta que este todo homogéneo.
• Por último añade el queso feta troceándolo con las manos. Mezcla.

Montaje:

• Si la pasta filo es cuadrara : coloca una pasta de filo sobre una tabla de cortar y unta con un pincel la mantequilla clarificada. Cubre con una segunda hoja de filo y unta con mantequilla. Corta en tres tiras.
• Coge un poco de la mezcla de las espinacas y coloca en el extremo de cada tira de pasta filo y pliega formando un triangulo.
• Cuando tengas todos los triángulos hechos colócalos sobre una bandeja de horno y unta la parte superior con la mantequilla clarificada.
• Hornea durante 25 minutos o hasta que esten doradas.
• Dejar enfriar unos minutos y servir.

¡Listo!

Fuente: Rouxbe

A por un plato con sabor intenso!!! 27 febrero, 2010

Siempre he creído que el calabacín es una de las hortalizas más sosas que hay, cuando quiero disfrutar comiéndolo tengo que acompañarlo con  otros alimentos más sabrosos.

De hecho  hace poco descubrí esta receta en el libro de “100 recetas y menús” y desde entonces me parece  otra cosa, sobre todo por el sabor que se obtiene al mezclarlo con el queso feta.

Espero que os animeis a cocinarlo. Que aproveche!

PASTEL GRIEGO DE CALABACIN

Para: 4 personas

Preparación: 25 minutos

Horneado: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes :

• Calabacines 1.2 kg
• Queso feta 200gr
• Queso parmesano 60 gr
• Huevos 3
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva ( para el recipiente del horno )

Elaboración :

• Lavar los calabacines y cortar los extremos. No es necesario retirar la piel del calabacín.
• Colocarlos enteros en una olla, cubrirlos con agua y añadir sal. Hervirlos durante 15 o 20 minutos y escurrirlos. Han de quedar tiernos.
• Aplastarlos con un tenedor cuando todavía estén tibios y dejarlos 30 minutos en un colador para que escurran bien.
• En un bol grande aplastar el queso feta, añadir los tres huevos batidos y el queso parmesano rallado. Añadir sal y pimienta.
• Incorporar los calabacines  ( muy bien escurridos) a la mezcla anterior.
• Verter la mezcla en un recipiente para horno previamente aceitado.
• Hornear a 160 ºC y cocer 40 minutos.
• La parte superior ha de quedar bien dorada.
• Dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir.

Sugerencias :

Es importante escurrir muy bien los calabacines para que luego no haya exceso de agua. Este plato es ideal para acompañar, pero si sois de cenar poco con un buen trozo es suficiente y no empacha.

Podéis resevar 3 o 4 rodajas de calabacin para decorar.

¡Listo!