Pimientos Rojos Rellenos

El pimiento es originario de México, Bolivia y Perú, llegaron a Europa en el primer viaje realizado por Colón en el año 1493 a América. Los indígenas americanos conocían el fruto por el nombre de chili, pero los españoles  lo bautizamos con el nombres de pimiento ( y es que somos así…..).

Existen muchas variedades siendo diferentes en cuanto a tamaño, color y sabor.

Hoy día los pimientos  forman parte importante de nuestra dieta y entre todas las variedades me quedo con los pimientos rojos, ya sean del piquillo , morrón, o como en esta receta los más comunes, los de Reus.

Los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. De hecho, llegan a contener más del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja o las fresas. Su época de cultivo es de verano a otoño es por ello que os animo a consumirlo con esta deliciosa receta.

Lo mejor de esta receta es que se puede variar el relleno al gusto de cada cual y se puede ser tan original como se quiera así que como siempre digo:  ¡¡¡ Que Aproveche !!!


PIMIENTOS RELLENOS

Para: 4 personas

Preparación: 20 minutos

Horneado: 35 minutos

Ingredientes:

  • Pimientos rojos grandes 4
  • Cebollas 4
  • Tomates 4
  • Champiñones 200 gr.
  • Queso rulo de cabra 200gr.
  • Queso fresco de oveja (en esta receta feta) 400 gr.
  • Ajos picados 3
  • Aceitunas verdes sin hueso 150gr.
  • Aceite de oliva 4 cucharadas soperas
  • Orégano 1 cucharada sopera
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  • Precalienta el horno a 200ºC
  • Corta los pimientos rojos por la mitad longitudinalmente y limpia bien el interior. Reserva.
  • Escalda los tomates unos 30 segundos en agua caliente, luego pásalos por agua fría y pélalos, pícalos en trocitos pequeños y quítales las pepitas.
  • Limpia la cebolla y pícala, haz lo mismo con los champiñones. Rehogalos en una sartén con el aceite. Añade el ajo al final.Reserva.
  • Pica las aceitunas.
  • En un cuenco, aplasta el queso de cabra con un tenedor añadiendo una cucharada de aceite de oliva. Incorpora los tomates, la cebolla con los champiñones y los ajos. Sal-pimienta.
  • Añade el queso de oveja desmenuzado y el orégano.
  • Rellena los pimientos.
  • Unta un recipiente de horno con un poco de aceite de oliva, coloca los pimientos dentro y mételo en el horno durante 35 minutos.

¡ Listo!

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